بسكويت الزبدة من الحلويات البسيطة التي يعشقها الكبار والصغار ويعتبر من أكثر الأنواع التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بشرط الالتزام ببعض الخطوات الدقيقة التي تضمن القوام المثالي والمذاق الغني الذي يفوق جودة المنتجات الجاهزة ولا تحتاج هذه الوصفة إلى مكونات معقدة بل إن السر يكمن في طريقة التحضير وتوازن المقادير ومعرفة بعض الحيل التي لا يعرفها الكثيرون.

أهمية استخدام الزبدة الطبيعية بدرجة حرارة الغرفة

من أهم أسرار نجاح بسكويت الزبدة استخدام زبدة طبيعية غير مملحة وتركها خارج الثلاجة حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة لأن هذا يسهل خفقها ويمنح العجين ملمسا ناعما ويجعل البسكويت هشًا عند الخبز كما يجب التأكد من خفق الزبدة مع السكر لمدة كافية للحصول على قوام كريمي خفيف وهو ما يساهم في إدخال الهواء إلى الخليط ويجعل البسكويت يذوب في الفم.

الدقيق والسكر البودرة

اختيار نوع الدقيق المناسب يؤثر بشكل كبير على قوام البسكويت حيث يفضل استخدام الدقيق متعدد الاستخدامات المنخول مسبقا للحصول على نتائج ناعمة كما أن استخدام السكر البودرة بدلا من السكر الخشن يمنح البسكويت قواما خفيفا ويذوب بسرعة أثناء الخبز ويمكن أيضا إضافة ملعقة صغيرة من النشا إلى الخليط لمنح البسكويت قواما أكثر نعومة وتماسكا.

نكهات تضيف لمسة فريدة لبسكويت الزبدة

رغم بساطة مكونات بسكويت الزبدة إلا أنه يمكن إضافة لمسات بسيطة تعزز النكهة مثل بشر الليمون أو الفانيليا أو رشة من القرفة حسب الذوق كما يمكن تزيينه بعد الخبز بالشوكولاتة المذابة أو المكسرات المطحونة أو حتى القليل من السكر البودرة لإضفاء طابع فاخر يشبه البسكويت الجاهز ولكن بمكونات مضمونة وجودة أفضل.

طريقة الخبز والتخزين الصحيحة

لضمان خبز البسكويت بطريقة صحيحة يجب تسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة مناسبة عادة ما تكون مئة وثمانين درجة ووضع قطع العجين على صينية مبطنة بورق الخبز مع ترك مسافات كافية بينها لأن البسكويت يتمدد أثناء الخبز ويُنصح بعدم الإفراط في الخبز حتى لا يصبح جافا بل يجب إخراجه فور اكتساب الأطراف لون ذهبي خفيف ويُترك ليبرد تماما ثم يُخزن في علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على هشاشته لأطول فترة ممكنة.