مذاق حار..طريقة عمل مخلل الزيتون بتخليل سريع في الملح والخل

يعد مخلل الزيتون من أشهر أنواع المخللات وأكثرها انتشارًا في المطابخ العربية والعالمية لما يتميز به من نكهة لذيذة وفوائد صحية متعددة حيث يُحضّر الزيتون المخلل من ثمار الزيتون الخضراء أو السوداء بعد معالجتها وتنقيعها في محلول ملحي يحتوي على الماء والملح وأحيانًا الخل وتُضاف إليه توابل وأعشاب مختلفة لتعزيز الطعم

مخلل الزيتون

من الممكن عمل مخلل الزيتون بسهولة بإحضار تلك المكونات التالية:

المكونات

•  كيلو من الزيتون الأخضر أو الأسود حسب الرغبة
•  نصف كوب من الملح الخشن
•  ثلاثة أكواب من الماء
•  فصان من الثوم مقطع شرائح
•  ورقتان من الغار
•  ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
•  حزمة صغيرة من الكزبرة الطازجة
•  رشة من الشطة حسب الرغبة

طريقة التحضير

يمكن بسهولة تخليل الزيتون وذلك بالسير على تلك الخطوات التالية:

• في البداية يغسل الزيتون جيدًا ويتم التخلص من أي شوائب ثم ينقع في ماء مالح لمدة يومين مع تغيير الماء كل يوم للتخلص من مرارة الزيتون بعدها يغلى الماء مع الملح حتى يذوب تمامًا
• ويترك ليبرد توضع شرائح الثوم وأوراق الغار والفلفل الأسود والكزبرة في وعاء مناسب يُصفى الزيتون من الماء ويُغمر في ماء الملح المبرد مع إضافة التوابل السابقة يغطى الوعاء ويُترك في مكان بارد ومظلم لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى ينضج ويتشرب النكهات
• يمكن تذوق المخلل بعد أسبوعين وإذا احتاج إلى المزيد من الملوحة أو النكهة يمكن تركه لفترة أطول يقدم مخلل الزيتون بجانب الوجبات الرئيسية كاللحوم المشوية أو الفول ويُعتبر مكملاً رائعًا للأطباق المختلفة
• نستطيع القول إنه يمتاز مخلل الزيتون بأنه غني بالفيتامينات والمعادن كما يساعد في تحسين عملية الهضم ويعتبر من المقبلات الصحية والمفضلة لدى الكثيرين
• من الجدير بالذكر أنه يمكن تجربة إضافة نكهات أخرى مثل أوراق النعناع أو الليمون المجفف حسب الرغبة لإضفاء طابع خاص