مكونات الكيك الاسفنجي بالفانيليا

• اربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة
•  كوب سكر ناعم
•  كوب دقيق منخول
•  ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
•  نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
•  ربع كوب زيت نباتي
•  ربع كوب حليب سائل
•  رشة ملح

تحضير خليط الكيك

• في وعاء كبير يتم كسر البيض واضافة السكر والفانيليا ثم يخفق الخليط باستخدام المضرب الكهربائي لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى يصبح لونه فاتحا وقوامه هشا
• بعد ذلك يضاف الزيت والحليب ويقلب الخليط بلطف باستخدام ملعقة خشبية او سباتيولا مع الحفاظ على الهواء داخل الخليط
• ينخل الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح ثم يضاف الى خليط البيض على دفعات مع التحريك بهدوء من الاسفل الى الاعلى حتى يتجانس الخليط تماما دون حدوث تكتلات يجب الحرص على عدم المبالغة في الخلط حتى لا يفقد الكيك قوامه الاسفنجي
• يسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين ويوضع خليط الكيك في قالب مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق ثم يدخل القالب الى الفرن ويترك لمدة خمس وثلاثين الى اربعين دقيقة او حتى ينضج تماما ويكتسب لونا ذهبيا ويمكن اختبار نضجه باستخدام عود خشبي يجب عدم فتح الفرن خلال اول عشرين دقيقة من الخبز
• بعد اخراج الكيك من الفرن يترك ليبرد تماما في القالب ثم يقلب على رف شبكي ويترك حتى يبرد كليا يمكن تقديم الكيك كما هو او تزيينه بالكريمة او السكر البودرة او شرائح الفواكه حسب الرغبة كما يمكن استخدامه كطبقة اساسية لعمل كيك متعدد الطبقات بالحشوات المختلفة
• يفضل استخدام مكونات بدرجة حرارة الغرفة والاهتمام بعملية الخفق الجيدة للبيض والسكر كما يجب عدم الافراط في خلط المكونات الجافة للمحافظة على قوام الكيك الخفيف