الدولمه من اشهر الاطباق التقليدية في العراق وهي وجبة محبوبة في كل البيوت العراقية تتميز بطعمها الغني وتنوع مكوناتها وتعتبر من الوجبات الدسمة التي تقدم في المناسبات والتجمعات العائلية ويمكن تحضيرها بطرق متعددة حسب المكونات المتوفرة في المنزل وهي تجمع بين الخضار المحشوة واللحم والارز بطريقة تجعل منها طبقا متكاملا

عمل دولمه عراقية

المكونات الرئيسية

• ارز مغسول ومنقوع
•  لحم مفروم او مقطع قطع صغيرة
•  بصل مفروم ناعم
•  طماطم مفرومة او معصورة
•  معجون طماطم
•  كوسا وورق عنب وباذنجان وفلفل اخضر للتعبئة
•  بقدونس مفروم ونعناع ناشف
•  عصير ليمون
•  ملح وفلفل اسود وبهارات مشكلة
•  زيت نباتي

طريقة التحضير

يمكن بكل سهولة ويسر أن يتم تحضير  دولمه عراقية من خلال اتباع الخطوات الآتية:

• في وعاء كبير نخلط الارز مع اللحم المفروم والبصل والطماطم والبقدونس والنعناع والملح والفلفل والبهارات ونضيف كمية مناسبة من الزيت ومعجون الطماطم ثم نقلب الخليط جيدا حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها البعض
• نفرغ الكوسا والباذنجان والفلفل ونجهز ورق العنب ثم نحشي كل نوع بالقليل من الحشوة مع ترك مسافة صغيرة في كل قطعة حتى يتمدد الارز بعد النضج
• من ثم نرص الخضار المحشوة في قدر الطهي بطريقة منظمة ونضع بينها قطع لحم صغيرة حسب الرغبة ثم نضيف عصير الليمون والماء المغلي حتى يغمر المكونات
• نضع القدر على نار هادئة ونتركه يطبخ بهدوء حتى تنضج المكونات جيدا ويتشرب الارز النكهات الموجودة ويصبح طريا

التقديم

• تقدم الدولمه ساخنة في طبق التقديم الكبير ويمكن قلب القدر لتظهر الخضار المحشوة بشكل مرتب وتقدم بجانبها صلصة الطماطم او اللبن حسب الرغبة وتعتبر هذه الوجبة من الاكلات الفاخرة التي يحبها الجميع وتتناسب مع العزائم والضيوف
• تحضير الدولمه العراقية يتطلب بعض الجهد ولكن النتيجة تكون دائما مرضية وتستحق التعب لانها تعكس روح المطبخ العراقي الاصيل وتمنح طعما مميزا لا ينسى