طريقة الممبار بالأرز من أبرز الأطباق التقليدية التي يحرص الكثيرون على تناولها، حيث يعرف بمذاقه الشهي ورائحته المميزة التي تجعله من الأصناف المرتبطة بالمناسبات الخاصة، ورغم ما يتمتع به الممبار من طعم رائع، إلا أن تحضيره يتطلب جهد كبير في التنظيف والحشو والطهي، مما يجعل ربات البيوت يفضلن إعداده فقط في أوقات محددة كالعزومات أو في الأعياد.

طريقة الممبار بالأرز على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي

المكونات:

• ممبار منظف
• بصل مفروم
• أرز مصري
• طماطم مفرومة
• شبت، بقدونس، كزبرة مفرومة
• فلفل رومي وأخضر حار
• ثوم مفروم
• كمون، ملح، فلفل أسود
• زيت نباتي

طريقة التحضير:

• امزجي الأرز مع الطماطم، البصل، الثوم، والخضرة المفرومة.
• أضيفي التوابل والفلفل والزيت وقلّبي المكونات جيدًا.
• احشي الممبار بالخليط دون أن يمتلئ تمامًا.
• اسلقيه في ماء به أعشاب وملح، ثم يحمر في الزيت أو السمن ويقدم ساخنا.

ممبار السبانخ من وصفات ماجي حبيب

المكونات:

• ممبار منظف
• كبدة، كلاوي، قلوب مقطعة
• سبانخ مفرومة
• بصل وثوم مفروم
• حمص شام منقوع
• بقدونس، نعناع، كراوية
• صلصة طماطم، هريسة، أرز
• زيت، ملح، فلفل، حبهان، جزر

طريقة التحضير:

• امزجي المكونات مع الأرز والصلصة والبهارات.
• احشي الممبار بالخليط واغليه مع شرائح الجزر والبصل والتوابل.
• بعد النضج، يحمر في سمن ساخن، ويقدم مع الطحينة أو السلطات.

صينية الممبار باللحمة المفرومة للشيف نجلاء

المكونات:

• ممبار
• لحمة مفرومة
• أرز
• طماطم، بصل، ثوم
• خضرة مفرومة
• فلفل أخضر، كمون، ملح، فلفل
• زيت أو سمن

خطوات التحضير:

• اخلطي جميع المكونات معا وأضيفي اللحم المفروم والأرز والتوابل.
• احشي الممبار ولفيه على شكل دائرة في صينية مدهونة.
• ادهني الوجه بقليل من الزيت وأدخليه الفرن حتى يتحمر ويكتمل النضج.

ممبار بالفريك على طريقة الشيف الشربيني

المكونات:

• ممبار
• فريك منقوع
• بصل مفروم
• عصير طماطم
• بقدونس، شبت، كزبرة
• توابل: ملح، فلفل، كمون، شطة، زنجبيل، نعناع، زعتر

خطوات التحضير:

• قلبي البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي، ثم أضيفي الطماطم والتوابل.
• أضيفي الخضرة والفريك وقلبي حتى تتجانس المكونات.
• احشي الممبار بالخليط وضعيه في صينية مدهونة بالسمن.
• ضعي على الوجه طماطم مبشورة ورشة زيت، وأدخليه الفرن حتى ينضج تماما.