رغم تنوع الحلويات الغربية وظهور أنواع جديدة كل يوم، إلا أن الحلويات الشرقية ما زالت تحتفظ بمكانتها الخاصة في قلوب الكثيرين فالمطبخ الشرقي غني بأصناف شهية تجمع بين الطعم الرائع والتقاليد الأصيلة، ويظل للجلاش مكانة مميزة بين تلك الأصناف، خاصة عندما يحشى بالمكسرات ويزين بالشربات، ورغم أن هذه الحلويات لها تاريخ طويل فإن تحضيرها في المنزل يحتاج إلى دقة ومهارة ولهذا يفضل البعض شراؤها جاهزة من المحال المتخصصة. 

مكونات الجلاش بالمكسرات

قبل تحضير الجلاش لازم نجهز المكونات الأساسية اللي هنحتاجها علشان نعمل الجلاش بالمكسرات بخطوات بسيطة وطعم مميز:

• لفة جلاش جاهزة
• كمية من السمنة البلدي أو الزبدة
• مكسرات مفرومة (حسب الرغبة: فستق، لوز، بندق، عين جمل)
• شربات (قطر) بارد

خطوات تحضير الجلاش بالمكسرات

فيما يلي مجموعة خطوات مهمة لتحضير الجلاش بالمكسرات  يضمن لكي طعم متوازن وقوامًا مثالي:

1. خذي ورقة من الجلاش، وادهنيها بالسمنة جيدًا.
2. ضعي كمية مناسبة من المكسرات داخل الراق، ثم لفيها بشكل أسطواني أو حلزوني حسب الشكل الذي تفضلينه.
3. كرري الخطوات حتى تنتهي من كل اللفة، وتأكدي من تغطية كل الجوانب بالسمنة حتى تحصلي على قرمشة مثالية.
4. جهزي صينية مدهونة بالسمنة، وضعي فيها أصابع الجلاش، ثم قسّمي كل إصبع إلى قطعتين أو ثلاث حسب الحجم المطلوب.
5. سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وادخلي الصينية حتى يتحول لون الجلاش إلى ذهبي مائل للاحمرار.
6. فور خروج الجلاش من الفرن، اسكبي عليه الشربات البارد، واتركيه ليتشربه جيدًا قبل التقديم.

نصائح لنجاح الجلاش بالمكسرات

لضمان نجاح الجلاش بالمكسرات والحصول على مذاق جميل إليك بعض النصائح التي تساعدك على عدم الوقوع ف  الأخطاء الشائعة لتحقيق أفضل نتيجة:

• احرصي على أن يكون الشربات باردًا تمامًا عند سكبه، حتى يحتفظ الجلاش بقرمشته ولا يصبح طريًا.
• لا توفري في كمية السمنة أثناء دهن الرقائق، لأنها ضرورية للحصول على نكهة غنية وقوام هش.
• استخدمي مكسرات طازجة ومفرومة بشكل متوسط حتى تعطي طعمًا ومظهرًا جيدًا.
• يمكن تحضير الجلاش مسبقًا ووضعه في الثلاجة قبل الخبز، لتوفير الوقت عند الحاجة.