يعد المايونيز من أكثر أنواع الصلصات استخدامًا في مختلف المطابخ العالمية، لما له من قوام كريمي وطعم غني يضفي لمسة لذيذة على السندويتشات، السلطات، وأطباق المقبلات، ورغم توافره جاهز في الأسواق، إلا أن تحضيره في المنزل يمنحك تحكم كامل في مكوناته، و يجعله أكثر أمان وصحة كونه خالي من المواد الحافظة والنكهات الصناعية.

مكونات مايونيز المطاعم

لتحضير مايونيز بطعم يشبه تماما ما يقدم في المطاعم، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• كوب واحد من الزيت النباتي (دوار الشمس أو الكانولا)
• بيضة واحدة بحرارة الغرفة
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون
• رشة ملح حسب الذوق
• رشة صغيرة من الفلفل الأبيض أو الأسود حسب الرغبة

خطوات تحضير المايونيز في المنزل

اتبعي الخطوات التالية للحصول على مايونيز كريمي ناعم:

• ضعي البيضة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي الخل أو عصير الليمون ورشة الملح.
• ابدئي بالخفق على سرعة منخفضة، ثم اسكبي الزيت تدريجيا على شكل خيط رفيع أثناء تشغيل الخلاط.
• استمري بالخفق حتى يتغير الخليط من سائل إلى قوام كريمي متماسك.
• بمجرد أن يندمج الزيت تماما، أضيفي رشة الفلفل، و امزجي لبضع ثواني إضافية للحصول على قوام ناعم ومتجانس.
• إذا كان المايونيز كثيف أكثر من المطلوب، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الماء البارد وخفقه مجددا لتعديل القوام.
• يحفظ المايونيز في برطمان نظيف ومحكم الغلق داخل الثلاجة، ويفضل استهلاكه خلال 4–5 أيام.

مزايا صنع المايونيز في المنزل

تحضير المايونيز بنفسك يمنحك مرونة في اختيار المكونات الطازجة، و التحكم في نسبة الزيت و الملح لتناسب نظامك الغذائي، كما أنه يسمح لك بإضفاء نكهات مميزة، مثل الثوم، الأعشاب العطرية أو الخردل، مما يمنحك صلصة متعددة الاستخدامات يمكنك تعديلها حسب نوع الطبق.

بهذه الطريقة ستحصلين على مايونيز منزلي بمذاق لا يقل عن المطاعم، وبمكونات صحية تناسب جميع أفراد العائلة.