المعمول السوري من اشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بطعمها الفاخر وشكلها الجميل ويعد من الوصفات التي تحضر في الاعياد والمناسبات ويتم تقديمه للضيوف مع القهوة او الشاي وتختلف الحشوة حسب الرغبة ما بين التمر والفستق والجوز ويعتبر من الوصفات التي يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة اذا تم اتباع الخطوات بدقة

مكونات عجينة المعمول السوري

• ثلاثة اكواب من السميد الناعم
•  كوب ونصف من السمنة النباتية
•  ربع كوب من السكر البودرة
•  نصف كوب من الطحين الابيض
•  نصف ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
•  نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
•  نصف كوب من الحليب السائل الدافئ
•  رشة صغيرة من الملح

مكونات حشوة التمر

• كوب من التمر المعجون
•  ملعقة كبيرة من السمنة
•  رشة من القرفة او الهيل حسب الرغبة

خطوات تحضير المعمول السوري

• في وعاء كبير يتم خلط السميد مع الطحين والسكر والملح والمحلب جيدا
•  نضيف السمنة المذابة ونقوم بفرك الخليط باليد حتى يتشرب السميد السمنة تماما
•  يترك الخليط يرتاح لمدة ليلة كاملة او على الاقل ست ساعات
•  في اليوم التالي نذيب الخميرة في الحليب الدافئ ثم نضيفه للعجينة ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة
•  نغطي العجينة ونتركها ترتاح ساعة حتى يسهل تشكيلها

تحضير الحشوة وتشكيل المعمول

• نخلط التمر مع السمنة والقرفة حتى يصبح لين وسهل التشكيل
•  نقطع العجينة الى كرات صغيرة ونقوم بحشو كل كرة بكمية مناسبة من التمر
•  نضع كل كرة في قالب المعمول الخاص ونضغط بلطف ثم نخرجها من القالب
•  نرتب حبات المعمول في صينية الفرن مع ترك مسافة بسيطة بينها
• يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة
• ندخل الصينية الى الفرن ونتركها حتى تتحمر من الاسفل ثم من الاعلى
• نخرج المعمول من الفرن ونتركه يبرد تماما قبل نقله او تقديمه
• يمكن رش السكر البودرة فوقه حسب الرغبة للحصول على شكل اجمل
• المعمول السوري يعد من الحلويات الفاخرة التي لا تحتاج مكونات معقدة ويمكن تحضيرها في البيت بسهولة بشرط اتباع المقادير والخطوات بعناية والنتيجة ستكون حبات معمول لذيذة جدا تضاهي الجاهز في الشكل والطعم