كثير من الناس يعتقدون أن وضع الطعام في الثلاجة يحافظ عليه ويمنع فساده لكن الحقيقة أن هناك بعض الأطعمة الشائعة، التي قد تتأثر سلبا عند تخزينها في درجات حرارة منخفضة مما يؤدي إلى فقدان قيمتها الغذائية أو تغير طعمها أو حتى تكون مركبات ضارة فيها، ولهذا من المهم معرفة الأطعمة التي يجب الاحتفاظ بها خارج التلاجة للحفاظ على سلامتها وجودتها.

البطاطس وتغير النشا في درجات الحرارة المنخفضة

البطاطس من الخضروات التي لا يجب وضعها في التلاجة لأنها تحتوي على نسبة عالية من النشا وعند حفظها في درجات حرارة باردة يتحول النشا إلى سكر ما يؤثر على طعمها وقوامها عند الطهي كما أن هذه العملية قد تؤدي إلى تكون مركبات ضارة عند قليها لذلك يُفضل حفظ البطاطس في مكان بارد وجاف ومظلم مثل خزانة المطبخ.

الطماطم وفقدان النكهة والقوام

الطماطم تفقد نكهتها الأصلية وقوامها الطبيعي عند تخزينها في التلاجة حيث تؤثر البرودة على بنيتها وتجعلها طرية وباهتة اللون كما أن الإنزيمات المسؤولة عن النكهة تتعطل في درجات الحرارة المنخفضة ولهذا يجب ترك الطماطم في درجة حرارة الغرفة واستهلاكها خلال أيام قليلة للحفاظ على طعمها الطازج وجودتها العالية.

الخبز وسرعة فقدانه للرطوبة

وضع الخبز في التلاجة بهدف حفظه لفترة أطول قد يؤدي إلى نتائج عكسية لأن البرودة تسرع من عملية فقدان الرطوبة وتجعل الخبز قاسيا وجافا بشكل أسرع ولهذا يُفضل الاحتفاظ بالخبز في درجة حرارة الغرفة داخل كيس محكم وإذا كان لا بد من حفظه لفترة أطول فالأفضل تجميده بدلا من وضعه في التلاجة.

البصل والثوم والتعفن المبكر

البصل والثوم من الخضروات التي يجب حفظها في مكان جاف وجيد التهوية لأن التلاجة توفر بيئة رطبة تتسبب في تعفنها بسرعة وقد يظهر عليها العفن أو تتغير رائحتها ومذاقها بسبب الرطوبة لذلك من الأفضل تخزينها في سلة أو وعاء مفتوح بعيدا عن ضوء الشمس أو الحرارة المرتفعة.

الزيوت والمعلبات وتأثير البرودة

الزيوت مثل زيت الزيتون تتجمد أو تتكاثف في التلاجة مما يغير في تركيبتها ويؤثر على مذاقها كذلك بعض المعلبات التي لم تُفتح لا تحتاج إلى التبريد بل يكفي حفظها في مكان بارد وجاف وبعد الفتح فقط يمكن وضعها في التلاجة حسب التعليمات المدونة على العبوة.