يعتبر الحمام المحشي بالفريك من أكثر الأطباق المصرية شهرة حيث يتميز بنكهته الشهية ويقدم في المناسبات والولائم الكبيرة كما أن هذا الطبق غني بالبروتين ومغذٍ بشكل كبير، ويمنح الفريك طعماً مميزاً يختلف عن الأرز ولا يتطلب تحضيره مهارات عالية بل يمكن إعداده بسهولة في المنزل، في هذا المقال سنستعرض بالتفصيل طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك بدءًا من المكونات وصولاً إلى طريقة التقديم.

طريقة عمل الحمام المحشي فريك

المكونات الأساسية لتحضير الحمام بالفريك

• 2 حمام منظف جيداً.
• كوب من الفريكة تم غسله ونقعه لمدة ساعة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري).
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• كوب مرقة دافئة أو ماء.
• بصلة كاملة لسلق الحمام.
• 2 حبة حبهان + 1 ورقة لورا.
• رشة جوزة الطيب (اختياري).

خطوات تحضير الحمام بالفريك

• نقوم بوضع السمن في قدر على النار ونقلي البصلة المفرومة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
• نقوم بإضافة الفريك بعد تصفيته ونحرك المزيج بشكل جيد لمدة 5 دقائق ليحصل على نكهة البصل والسمن.
• نقوم بإضافة الملح والفلفل والتوابل والقرفة ثم نضيف نصف كوب من المرق ونترك الفريك حتى يمتص السائل ويصل إلى نصف استواء.
• ننتظر حتى يبرد الحشو تمامًا ثم نبدأ في حشو الحمام مع مراعاة ترك مساحة داخلية لأن الفريك سيتوسع أثناء الطهي.
• نقوم بإغلاق الحمام بخيط مطبخ أو باستخدام أعواد خشبية ثم نضعه في ماء مغلي مع بصلة كاملة وحب هال وورقة غار.
• نترك الماء ليغلي لمدة 10 دقائق ثم نقوم بتخفيف الحرارة ونتركه يطهى لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة.
• بعد سلق الحمام يتم تصفيته ويوضع في صينية مدهونة بقليل من السمن ثم يدخل إلى الفرن حتى يتحمر من الوجه.

نصائح لتحضير الحمام بالفريك

لتحضير الحمام المحشي بالفريك بطعم شهي يفضل اختيار الحمام الصغير الحجم لأنه يسهل طبخه وحشوه، يجب أن يكون الفريك نصف مطبوخ أثناء عملية الحشو حتى لا يتعفن الحمام. وللحصول على لون ذهبي سريع، يفضل قلي الحمام في مقلاة تحتوي على ملعقة من السمن بدلاً من استخدام الفرن، يمكن تقديم الحمام المحشي بالفريك مع طبق من شوربة لسان العصفور أو سلطة خضراء.