الفطير المشلتت من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي ويتميز بطبقات العجين الرقيقة والهشة التي تمنحه مذاقًا لذيذًا وقوامًا خفيفًا يجمع بين الطراوة والقرمشة يمكن تقديمه في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة إلى جانب الشاي أو القهوة كما يمكن تقديمه مع العسل أو المربى ليضفي عليه حلاوة طبيعية ويعتبر الفطير المشلتت من الأطباق التي تتطلب بعض المهارة في التحضير للحصول على الطبقات المتعددة والنتيجة النهائية الرائعة

عمل الفطير المشلتت

لكي يتم عمل الفطير المشلتت لا بد من إحضار ما يلي:

المكونات

•  كوبان من الدقيق الأبيض
•  ملعقة صغيرة من الملح
•  ملعقة صغيرة من السكر
•  نصف كوب من الزبدة الذائبة
•  نصف كوب من الماء الدافئ
•  زيت نباتي أو سمن لدهن العجينة

طريقة التحضير

من الممكن أن يتم بسهولة عمل الفطير المشلتت من خلال اتباع تلك الخطوات التالية:

•  يتم خلط الدقيق مع الملح والسكر في وعاء واسع ثم تضاف الزبدة الذائبة ويُعجن الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات بشكل كامل يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة
• من ثم تترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل لتسهل عملية الفرد بعد الراحة تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم تفرد كل كرة على سطح مدهون بالقليل من الزيت إلى رقائق رقيقة جدًا توضع هذه الرقائق فوق بعضها مع دهن كل طبقة بالقليل من الزيت أو السمن لتكوين طبقات متعددة
• بعد ذلك تُقطع العجينة المكدسة إلى مربعات أو مستطيلات صغيرة توضع في مقلاة ساخنة على نار متوسطة دون إضافة زيت وتُطهى القطع حتى تتحمر من الجهتين ويصبح لونها ذهبيًا
• يقدم الفطير المشلتت ساخنًا ويمكن تناوله مع العسل أو المربى أو القشطة حسب الرغبة ويعتبر وجبة شهية تجمع بين البساطة والطعم الرائع
• يمكن تقديمه في المناسبات الخاصة أو كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم ويحبها الجميع بسبب طعمها الشهي وقوامها المميز