طريقة عمل الطعمية أو الفلافل هى واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في مصر وتحضر عجينة الطعمية من الفول أو الحمص مع مجموعة من الخضروات والتوابل وتتميز بقوامها المقرمش من الخارج وطراوتها من الداخل في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الطعمية لتحضيرها في البيت بسهولة وطعم لا يقاوم.

مكونات عمل الطعمية

للقيام بعمل الطعمية في المنزل بمكونات بسيطة وسهلة يجب توافر المكونات الآتية:-

• نصف كيلو فول مدشوش.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة.
• 5 فصوص ثوم مقشرة.
• كوب بقدونس طازج.
• نصف كوب شبت طازج.
• نصف كوب كزبرة خضراء.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
• سمسم للتزيين.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

لتحضير الطعمية في المنزل يجب القيام بتتبع الخطوات الآتية للحصول على نتائج مرضية كما يلي:-

• اولا للقيام بعمل الطعمية في المنزل نصفي الفول جيدا من الماء بعد النقع ثم نضعه في محضرة الطعام مع البصل الثوم، والبقدونس والشبت والكزبرة الخضراء. نطحن الخليط جيدا حتى يصبح ناعما ومتجانسا.
• نضيف إلى الخليط المطحون الكمون الكزبرة الجافة والملح وايضا الفلفل وبيكربونات الصوديوم ويمكن أيضا إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج باودر إذا أردنا قواما أكثر هشاشة.
• نخلط المكونات جيدا مرة أخرى حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
• للقيام بتشكيل الطعمية نأخذ كمية صغيرة من العجينة ونشكلها على هيئة أقراص دائرية متوسطة الحجم.
•  إذا رغبت في تقديمها بشكل مميز يمكنك غمس وجه كل قرص في القليل من السمسم قبل القلي.
• للقيام بقلى الطعمية نسخن كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
• نقلي أقراص الطعمية حتى تأخذ لونا ذهبيا مقرمشا من الخارج ونرفعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد ونتناولها ساخنة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الطعمية في الفرن

• نقوم ف هذه الطريقة بتشكيل خليط الطعمية على هيئة أقراص صغيرة الحجم.
•  ثم ندهن صينية غير لاصقة بملعقة من الزيت ونبدأ في ترتيب الأقراص داخل الصينية.
•  بعد ذلك نضع الصينية في الفرن وبعد مرور خمس دقائق نخرجها ونقلب الأقراص على الجهة الأخرى حتى تكتمل نضجها. وبهذا تكون الطعمية جاهزة للتقديم.