تعتبر طريقة عمل ورقة اللحمة من أشهر وصفات الأطباق الرئيسية التي تمنح السفرة طابعا غنيا وشهيا، وهي من الأكلات المصرية المعروفة وتتكون من قطع لحم متبلة بأنواع مختلفة من البهارات مع مجموعة من الخضروات، وتطهى في الفرن أو على نار هادئة، وهذا الطبق يقدم في المطاعم الكبرى ويعد خيارا مثاليا في المناسبات والعزائم، وفيما يلي مجموعة وصفات لعمل ورقة اللحمة بطريقة بسيطة في البيت.

طريقة عمل ورقة اللحمة

في تحضير ورقة اللحمة يفضل استخدام قطع لحم تحتوي على بعض الدهون على عكس اللحمة الباردة التي تكون خالية من الدهون، ويمكن نقع اللحم في ماء أو لبن لمدة ساعة ليكون أكثر طراوة قبل الطهي:

• مقادير عمل ورقة اللحمة
• كيلو واحد من لحم الكولاتة أو الفخذ.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• حبتان من الجزر مقطعتان شرائح.
• حبتان من البطاطس مقطعتان مكعبات.
• حبتان من الفلفل الرومي مقطعتان شرائح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكبابة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• طريقة تحضير ورقة اللحمة.
• تبلي اللحم بالملح والفلفل والكبابة الصيني وجوزة الطيب والبهارات.
• في طبق آخر ضعي شرائح البصل والجزر والبطاطس والفلفل.
• اخلطي الثوم المهروس مع الزيت وادهني به قطع اللحم.
• رصي اللحم فوق الخضروات في صينية الفرن.
• وزعي البقدونس المفروم على الوجه.
• سخني الفرن على حرارة 200 درجة.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبا أو حتى ينضج اللحم وتتحمر الخضروات.
• قدمي الطبق ساخنا بجانب الأرز أو الخبز.

طريقة عمل ورقة اللحمة زي المطاعم

• لعمل ورقة اللحمة على طريقة أشهر المطاعم يمكن اتباع هذه الوصفة:
• مقادير عمل ورقة اللحمة زي المطاعم
• خمسمائة جرام من لحم الضأن أو البقري.
• مكعبان من الزبدة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان مكعبات.
• حبتان من الطماطم مكعبات.
• حبتان من الفلفل الأخضر مكعبات.
• فلفل ألوان مقطع مكعبات.
• حبة بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات.
• حبة جزر مكعبات.
• حبة كوسة مكعبات.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشة قرفة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة تحضير ورقة اللحمة زي المطاعم

• سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية.
• أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه.
• ارفعي اللحم من المقلاة وضعيه جانبا.
• أضيفي الخضار إلى نفس المقلاة وقلبي لمدة ثلاث دقائق.
• أضيفي الثوم وقلبي دقيقة إضافية.
• إضافة بهارات اللحم والبابريكا والقرفة والملح والفلفل وقلّبي المكونات.
• أعيدي اللحم إلى المقلاة وقلبي مرة أخرى.
• تسخين الفرن على حرارة 200 درجة.
• ضعي اللحم والخضار في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة والفويل.
• أغلقي الصينية جيدا.
• أدخليها الفرن لمدة ساعة ونصف حتى تنضج.