وليمة بسمتي فاخرة.. كبسة لحمة بالأرز البسمتي تبهر ضيوف المجالس

تعد كبسة اللحمة بالأرز البسمتي واحدة من أشهر الأطباق التقليدية التي يحبها الكثير من الناس في العالم العربي وخاصة في دول الخليج حيث تتميز هذه الوجبة بنكهاتها الغنية ومكوناتها المتكاملة التي تجعلها طبقًا رئيسيًا مثاليًا في العزومات والمناسبات العائلية كما أن استخدام الأرز البسمتي في الكبسة يمنحها طابعًا خاصًا من حيث الطعم والخفة وسهولة الهضم ويعتمد نجاح الكبسة على اختيار التوابل المناسبة وجودة اللحمة المستخدمة بالإضافة إلى طريقة الطهي التي تسمح بتشرب المكونات لنكهات البهارات بشكل كامل لتخرج الكبسة بمذاق لا يُنسى

مكونات كبسة لحمة بالأرز البسمتي

• نصف كيلو من لحم الضأن أو البقري مقطع مكعبات متوسطة
• اثنين كوب من الأرز البسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة
• حبتان من البصل المفروم
• حبتان من الطماطم المهروسة
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• أربع ملاعق من الزيت النباتي أو السمن حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
• عود من القرفة
• ورقتان من ورق الغار
• خمس حبات من الحبهان
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة أو بهارات الكبسة
• رشة من الملح حسب الذوق
• ماء ساخن حسب الحاجة

طريقة التحضير

• في وعاء كبير على نار متوسطة يُسخن الزيت ويُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا ثم يُضاف الثوم ويُقلب قليلًا حتى تظهر رائحته بعدها تُضاف قطع اللحمة وتُقلب جيدًا حتى تحمر من كل الجهات
• ثم تضاف الطماطم ومعجون الطماطم ويُترك الخليط على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة ويبدأ اللحم في النضج بعد ذلك تُضاف البهارات جميعها مع ورق الغار والقرفة والحبهان ويُصب الماء الساخن فوق المزيج لتغطية اللحمة بالكامل ويُترك القدر على نار هادئة حتى تنضج اللحمة تمامًا
• بعد ذلك يصفى الأرز من الماء ويُضاف إلى القدر ويُقلب برفق ثم يُترك ليغلي غلوة واحدة بعدها تُخفض الحرارة ويُغطى القدر حتى ينضج الأرز ويتشرب النكهات ويصبح طريًا عند التقديم تُقلب الكبسة في طبق التقديم وتُزين بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة وتُقدم ساخنة مع سلطة اللبن أو الصلصة الحارة