نكهة الإسكندرية.. طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بتتبيلة الثوم والزيتون

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بتتبيلة الثوم والزيتون من أشهر الأطباق المصرية التي تحبها البيوت وخصوصًا في الإسكندرية وهذا لأنها تجمع بين الطعم القوي للتوابل ونكهة الزيتون المميزة وسهولة التحضير، الوصفة هذه مناسبة جدًا للأيام التي يمكن أن تصنعي  فيها أكلة سريعة ومغذية في نفس الوقت وأيضاً تقدم في السندوتشات أو بجانب الأرز أو العيش البلدي، والذي يميزها أنها لا تحتاج مكونات معقدة، وسرها الحقيقي في تتبيلتها القوية،أما إذا كنت ترغب في طعم مختلف عن الكبدة التقليدية، جربي هذه الوصفة وستكوني راضية جدًا عن النتيجة.

مكونات الكبدة الإسكندراني بتتبيلة الثوم والزيتون

لتحضير كبدة إسكندراني مظبوطة يجب أن نهتم بالتتبيلة لأنها هي التي تعطي الطعم القوي الذي يحبه الناس،ولكي تكون النتيجة ممتازة من الضروري أن نستخدم كبدة طازة ونتأكد من تقطيعها شرائح رفيعة، الزيتون يعطي لمسة مختلفة والثوم يكون أساس الطعم، المكونات:

• نصف كيلو كبدة بقري أو جاموسي مقطعة شرائح رفيعة.
• 6 فصوص ثوم مفروم.
• 2 قرن فلفل أخضر حار أو رومي (حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• عصير 2 ليمونة.
• ربع كوب زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• نصف كوب زيتون أخضر منزوع النوى ومقطع 
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة 
• شطة (اختياري).

طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني بتتبيلة الثوم والزيتون

لتحضير الكبدة الإسكندراني تحتاج حرارة عالية لكي تحافظ على طراوتها وأيضاً يجب أن نضيف التتبيلة في الوقت الصح حتى تدخل النكهات داخل الكبدة دون أن تنشف، والزيتون يضاف في الآخر لكي يحتفظ بقيمته وطعمه المميز، طريقة التحضير:

• في بولة كبيرة اخلطي الكبدة مع عصير الليمون، الخل، الملح، الفلفل، الكمون، والكزبرة الناشفة، واتركيها تتبل نص ساعة.
• سخني طاسة على نار عالية وضيفي زيت الزيتون ثم الثوم المفروم وقلبيه حتىى يبدأ لونه يبدأ يصفر.
• أضيفي الفلفل الحار وقلبي دقيقة وبعدها ضيفي الكبدة المتبلة وقلبي بسرعة على نار عالية لمدة 5–7 دقايق.
• عندما تبدأ الكبدة تستوي ويتغير لونها ضيفي الزيتون وقلبي دقيقتين.
• قدميها سخنة مع عيش بلدي وسلطة طحينة أو بطاطس محمرة حسب الرغبة.