يا حلاوة الطعم.. طريقة عمل الزلابية بالسكر بودرة طعم فخم

الزلابية والتي تعرف كذلك باسم لقمة القاضي، من الحلويات الشرقية التقليدية التي تتمتع بشعبية واسعة، وتحضر وتستهلك على مدار العام بطرق ونكهات متنوعة.

أشكال تقديم الزلابية

تقدم الزلابية بعدة طرق، حيث يمكن تغليفها بالسكر البودرة، أو غمرها في القطر (الشربات)، أو تزيينها بصوصات عصرية مثل الشوكولاتة، الفراولة، أو الكراميل، مما يمنحها طابع عصري يناسب مختلف الأذواق.

المكونات الأساسية لعجينة الزلابية

مكونات القطر (الشربات)

• 3 أكواب من السكر الأبيض.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• مقدار من ماء الزهر حسب الرغبة.

طريقة تحضير القطر

• في قدر على النار يسكب الماء ثم يضاف السكر، ويترك المزيج حتى يغلي ويذوب السكر تماما.
• يضاف عصير الليمون، وتقلب المكونات حتى تتجانس.
• تخفف النار ويترك الخليط حتى يتكاثف قوامه.
• يرفع القدر عن النار، ثم يضاف ماء الزهر ويحرك جيدا، ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

خطوات تحضير عجينة الزلابية

• في وعاء واسع يخلط الدقيق مع النشا والسكر والملح والخميرة.
• تنخل المكونات الجافة لضمان تجانسها، ثم يضاف الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومطاطية.
• تغطى العجينة بكيس بلاستيكي ثم بقطعة قماش، وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تظهر الفقاعات على السطح.

طريقة القلي والتقديم

• يسخن الزيت الغزير في وعاء عميق على نار مرتفعة.
• بعد تخمير العجينة يمكن وضعها داخل كيس حلواني مدهون بقليل من الزيت.
• يقص طرف الكيس بشكل صغير، ويتم الضغط بلطف لإخراج كرات صغيرة من العجينة إلى الزيت الساخن.
• تقلب الكرات حتى تكتسب لون ذهبي من جميع الجوانب.
• ترفع من الزيت وتغمر مباشرة في القطر البارد.

يمكن تزيين الزلابية بالسكر البودرة أو تغطيتها بصوص الشوكولاتة حسب الرغبة، وتقديمها مع فنجان من القهوة أو الشاي.