صلصة غنية..طريقة عمل الطحينة بدون ماء زائدة وبملمس ناعم

الطحينة من الوصفات البسيطة التي لا غنى عنها في المطبخ العربي حيث تستخدم كصلصة جانبية أو كعنصر أساسي في تحضير العديد من الأطباق وتتميز الطحينة بمذاقها الغني وفوائدها الصحية لاحتوائها على السمسم الذي يعد مصدرا جيدا للدهون الصحية والبروتينات ويمكن تحضير الطحينة في المنزل بسهولة وبمكونات طبيعية مع التحكم في القوام من خلال إضافة كمية مناسبة من السوائل بدون إفراط في الماء للحفاظ على طعمها الأصلي

المكونات

1. كوب من السمسم المحمص
2. نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت السمسم
3. ربع كوب من الماء الدافئ أو أقل حسب الحاجة
4. ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

يوضع السمسم المحمص في محضر الطعام ويطحن حتى يصبح مسحوقا ناعما يضاف الزيت تدريجيا مع الاستمرار في الطحن حتى يتكون مزيج كريمي متجانس يضاف الماء الدافئ بكمية قليلة جدا مع الاستمرار في الخلط حتى يصل القوام إلى السماكة المطلوبة مع مراعاة عدم الإفراط في الماء حتى لا تصبح الطحينة سائلة أكثر من اللازم يضاف الملح ويقلب جيدا حتى يتوزع بالتساوي تحفظ الطحينة في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق ويمكن تخزينها في الثلاجة لاستخدامها عند الحاجة

فوائد الطحينة

• الطحينة غنية بالكالسيوم والحديد والمغنيسيوم بفضل السمسم كما أنها تحتوي على أحماض دهنية صحية تساعد على تعزيز صحة القلب وتزويد الجسم بالطاقة كما أن تحضيرها في المنزل يضمن خلوها من المواد الحافظة والإضافات الصناعية
• غنية بالدهون الصحية فتحتوي الطحينة على دهون غير مشبعة مفيدة للقلب، تساهم في خفض الكوليسترول الضار وتحسين صحة الشرايين.
• مصدر ممتاز للكالسيوم فتساعد على تقوية العظام والأسنان، خاصة لدى من لا يستهلكون الحليب أو مشتقاته بانتظام.
• تحتوي على مضادات أكسدة فبذور السمسم غنية بمضادات الأكسدة التي تحارب الالتهابات وتقلل من خطر الأمراض المزمنة.
• تعزز صحة الجهاز الهضمي فهي غنية بالألياف مما يساعد على تحسين الهضم وتنظيم حركة الأمعاء.