من مطبخ زمان.. طريقة عمل الحمام بالفريك طري ومليان

يعتبر الحمام بالفريك من أشهر الأطباق المصرية التي تتميز بمذاقها اللذيذ كما تقدم في المناسبات والعزومات الكبيرة، كما يتميز هذا الطبق بأنه غني بالبروتين ومغذي جداً ، كما أن الفريك يمنحه مذاق مختلف عن الأرز، كما لا يحتاج تحضيره  إلى خبرة كبيرة، بل يمكن تحضيره في المنزل بسهولة، وفي هذا المقال نوضح طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك بالتفصيل بداية من المكونات وحتى التقديم.

المكونات الأساسية لتحضير الحمام بالفريك

• 2 حمام منظف جيداً .
• كوب فريك مغسول ومنقوع لمدة ساعة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• كوب مرقة دافئة أو ماء.
• بصلة كاملة لسلق الحمام.
• 2 حبة حبهان + 1 ورقة لورا.
• رشة جوزة الطيب (اختياري).

خطوات تحضير الحمام بالفريك

1. نضع السمن في وعاء على النار ونشوح البصلة المفرومة حتى تصبح ذهبية.
2. نضيف الفريك بعد تصفيته ونقلب المزيج جيدًا  لمدة 5 دقائق حتى يتشرب نكهة البصل والسمن.
3. نضيف الملح والفلفل والبهارات والقرفة ثم نضيف نصف كوب مرق ونترك الفريك حتى يتشرب السائل ويبقى نصف نضج.
4. نترك الحشو ليبرد تماماً  ثم نبدأ بحشو الحمام مع مراعاة ترك مساحة داخله لأن الفريك حيث سيتمدد أثناء التسوية.
5. نغلق الحمام باستخدام خيط مطبخ أو أعواد خشبية، ثم نضعه في ماء مغلي مع البصلة الكاملة والحبهان وورقة اللورا.
6. نترك الحمام يغلي لمدة 10 دقائق ثم نهدئ النار ونتركه يسلق لمدة 30-40 دقيقة.
7. بعد السلق يصفى الحمام ويوضع في صينية مدهونة بقليل من السمن، ويدخل الفرن حتى يتحمر وجهه.

نصائح لتحضير الحمام بالفريك

لتحضير الحمام بالفريك بمذاق لذيذ يفضل اختيار الحمام الصغير في الحجم ليكون أسهل في الطهي والحشو، ويجب أن يكون الفريك نصف ناضج أثناء الحشو حتى لا يفسد الحمام، ويفضل تحمير الحمام في طاسة بها ملعقة سمن بدلا من الفرن للحصول على لون ذهبي سريع، ويمكن تقديم الحمام المحشي بالفريك بجانب طبق  شوربة لسان عصفور أو سلطة خضراء.