فرفش وعدّيها.. فرفش وعدّيها.. طريقة عمل الكحك الناعم بالمقادير المظبوطة حكاية العيد

الكحك الناعم من أشهر الوصفات التقليدية التي يرتبط بها موسم الأعياد في الدول العربية يتميز هذا الكحك بقوامه الطري وطعمه اللذيذ الذي يجمع بين نكهة العجين الناعم وحشوات المكسرات المتنوعة ويتطلب تحضيره اختيار مكونات جيدة ودقة في تنفيذ الخطوات لضمان الحصول على كحك هش وطري يعكس التراث العربي العريق.

طريقة عمل الكحك الناعم

يمكن تحضير الكحك الناعم من خلال تلك المكونات التالية:

• مكونات الكحك الناعم
• كيلو دقيق منخول
• نصف كيلو سمن بلدي بدرجة حرارة الغرفة
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص
• ملعقة صغيرة من ريحة الكحك
• ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ملعقة صغيرة سكر
• نصف كوب ماء دافئ
• سكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير

من الممكن بكل سهولة ويسر أن يتم تحضير الكحك الناعم من خلال اتباع تلك الخطوات التالية:

• يوضع الدقيق في وعاء عميق ويضاف إليه السمسم وريحة الكحك ويقلب جيدًا ثم يُسخن السمن حتى يبدأ في الغليان ويُصب فوق الدقيق مباشرة ويتم تقليبه بملعقة خشبية حتى يتشرب السمن ويصبح المزيج رملي الملمس
• تذاب الخميرة في نصف كوب الماء مع السكر وتترك عشر دقائق حتى تفور ثم تضاف إلى خليط الدقيق والسمن ويعجن جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة
• تترك العجينة لترتاح لمدة ثلاثين دقيقة ثم تشكل كرات صغيرة وتُضغط في قالب الكحك الخاص أو تنقش حسب الرغبة ويمكن حشوها بالعجوة أو المكسرات أو تركها سادة
• ترص الكحكات في صينية خبز غير مدهونة وتدخل فرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون وتُترك لتبرد تمامًا قبل رشها بسكر البودرة الناعم حتى لا يتشرب الكحك السكر

نصائح لنجاح الكحك الناعم

هناك عدة نصائح لنجاح الكحك الناعم من ضمنها كل ما يلي:

•  يفضل استخدام السمن البلدي لضمان الطعم الأصلي
• وعدم العجن المفرط حتى لا يصبح الكحك قاسيًا يجب ضبط حرارة الفرن وتجنب فتحه خلال الخبز