كرنب سخن.. طريقة عمل محشي الكرنب رز متبل

تعتبر وصفات المحاشي من الأطباق التقليدية التي تحظى بإقبال واسع في مختلف المواسم وتتنوع الخضروات التي تستخدم في تحضيرها ومن أبرزها الملفوف أو الكرنب كما يطلق عليه في بعض المناطق ويعتبر محشي الملفوف من الأكلات المميزة فهو يقدم قيمة غذائية عالية تساعد على تقوية مناعة الجسم خلال الأيام الباردة وتختلف حشواته حسب الرغبة فالبعض يفضله باستخدام البرغل والبندورة بينما يفضل البعض الآخر تحضيره بالأرز مع اللحم المفروم، وفيما يلي نقدم طريقة عمل محشي الملفوف المصري بخطوات مبسطة وواضحة.

طريقة عمل محشي الكرنب

المكونات

• رأس واحد من الملفوف.
• كوبان من أرز البسمتي.
• رأسان من البصل مفرومين ناعم.
• حزمة من أوراق الكزبرة المفرومة.
• حزمة من أوراق البقدونس المفرومة.
• حزمة من الشبت المفروم.
• ثلاث حبات من البندورة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة.
• فصان من الثوم المهروس.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• رشة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود حسب الذوق.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الناشف.
• خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• ينقع الأرز في كمية مناسبة من الماء لمدة نصف ساعة.
• في وعاء كبير يخلط الأرز مع البصل وجميع الأعشاب المفرومة مثل الكزبرة والشبت و البقدونس.
• إضافة البهارات والملح والفلفل الأسود إلى الخليط ويقلب جيدا حتى تمتزج المكونات.
• يغلى قدر من الماء على نار متوسطة دون أن يصل إلى درجة الغليان الكاملة.
• تسلق أوراق الملفوف في الماء الساخن حتى تصبح طرية.
• تفرد الأوراق على سطح نظيف وتقطع إلى قطع مناسبة الحجم.
• توضع كمية من الحشوة على كل قطعة وتلف بشكل رول مع غلقها بإحكام.
• تكرر الخطوات حتى تنتهي كمية الحشوة والملفوف.
• ترص رولات الملفوف في قدر عميق ويترك.
• في قدر آخر يسخن قليل من الزيت ويضاف إليه البصل والثوم ويقلبان حتى يذبلا.
• إضافة مكعبات البندورة ورب البندورة مع مكعبات مرق الدجاج والملح والكمون.
• إضافة الماء حتى يغمر المكونات ويترك الخليط حتى يبدأ بالغليان.
• سكب خليط البندورة فوق الملفوف في القدر.
• بعد بدء الغليان تخفف النار ويضاف عصير الليمون ويرش النعناع على الوجه.
• يترك القدر على نار هادئة لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج المحشي.