نكهة نار.. طريقة عمل الكبدة الإسكندراني شطة ولمون

الكبدة الإسكندراني من أشهر وألذ الأطباق المصرية التي يفضلها الكثير وذلك بفضل نكهتها المميزة وسهولة تحضيرها وهي من الأكلات السريعة التي تحظى بشعبية كبيرة في البيوت والمطاعم ويحرص البعض على معرفة أسرار تحضيرها بمذاق مضبوط لذلك إليك طريقة عمل الكبدة الإسكندراني كما قدمها الشيف علاء الشربيني بالإضافة إلى طريقتين أخريين لتحضيرها في المنزل بنفس مذاق المحلات.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

المقادير

• كبدة بقري.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• بهارات مشكلة.
• رشة من الملح.
• زيت.
• كزبرة ناشفة.
• شطة.
• كمون.
• خل.
• جرجير.
• فلفل حار.

طريقة التحضير

• ضعي جميع المكونات في وعاء عميق باستثناء الكبدة.
• قلبي المكونات مع بعضها جيدا.
• أضيفي شرائح الكبدة إلى الخليط وقلبيهم جيدا.
• اتركيها لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب النكهات.
• في طاسة على نار متوسطة ضعي القليل من الخلطة.
• أضيفي الكبدة وقلبيها حتى تتشوح جيدا.
• قدمي الكبدة فوق أوراق الجرجير في طبق التقديم.

طريقة أخرى لعمل الكبدة الإسكندراني

المقادير

• كبدة بتلو.
• عصير ليمون.
• خمسة فصوص ثوم مفروم.
• شرائح طماطم.
• ملح وفلفل أسود.
• خل أبيض.
• كزبرة ناعمة.
• بقدونس مفروم.
• فلفل أخضر حار.
• بصلة كبيرة.
• كمون.

طريقة التحضير

• قطعي الكبدة إلى شرائح رفيعة.
• امزجي عصير الليمون مع الثوم والخل.
• أضيفي الكمون والكزبرة والملح والفلفل.
• ضعي الكبدة في الخليط وقلبيها.
• اتركيها في التتبيلة لمدة نصف ساعة.
• سخني الزيت في مقلاة.
• أضيفي الكبدة بالتتبيلة وقلبي حتى تجف من الماء.
• أضيفي البصل وقلبي مع الفلفل والطماطم.
• واصلي التقليب حتى تنضج المكونات.
• قدمي الكبدة ورشي عليها البقدونس المفروم.
• طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى مثل المحلات

المقادير

• نصف كيلو من الكبدة.
• طماطم مقطعة.
• ثوم مفروم.
• عصير ليمون.
• ملح وفلفل حار.
• زيت.
• بهارات متنوعة.
• بصل.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير اخلطي البصل مع الملح والبهارات.
• إضافة الثوم والليمون وقلبي المكونات.
• ضعي شرائح الكبدة في التتبيلة وقلبيها حتى تتغطى بالكامل.
• اتركيها في التتبيلة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
• سخني الزيت في وعاء الطهي.
• إضافة الكبدة وقلبيها حتى يتغير لونها.
• إضافة شرائح الفلفل الأحمر والرومي.
• قلبي كل المكونات واتركيها حتى تنضج.
• قدمي الكبدة ساخنة في طبق مناسب.