بط محمر.. عمل البط المصري طري وشهي

يبحث الكثير عن طريقة عمل البط المصري، حيث أن البط المصري من الأطباق الرئيسية التي تتميز بها السفرة في العزومات والمناسبات الكبيرة، ويُعرف بمذاقه القوي وغناه بالنكهات، خاصة عند تتبيله بشكل جيد وطهيه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، ويُفضل الكثيرون تحضيره بالطريقة البلدية سواء محشي أو سادة مع صوص خفيف، ويُقدم عادة إلى جانب الأرز بالشعرية أو الأرز المعمر أو حتى الفتة

مكونات وصفة البط المصري

البط المصري يختلف في طعمه وقوامه عن البط المستورد، إذ يحتاج وقت أطول في التسوية لكن النتيجة دائمًا مرضية جدا، ويمكن طهيه بأكثر من طريقة سواء مسلوق ثم محمر أو مشوي في الفرن مباشرة، ويعتمد الطهاة المحترفون على خطوات أساسية تضمن نجاح الطبخة وظهور البط بطعم فاخر، والمكونات هي:

• بطة متوسطة الحجم
  
• بصلة كبيرة مقطعة
  
• ورق لورا وحبهان
  
• عود كرفس أو كرات
  
• ملح وفلفل أسود
  
• ملعقة صغيرة بهارات لحمة
  
• ربع ملعقة قرفة
  
• ملعقة سمن بلدي للتحمير
  
• كوب ماء أو شوربة ساخنة

خطوات تحضير البط المصري

• غسل البطة جيدًا بالخل والليمون والملح ثم شطفها بالماء
  
• وضع البطة في ماء مغلي لمدة 10 دقائق ثم رفعها وغسلها مرة أخرى
  
• تتبيل البطة من الداخل والخارج بالملح والفلفل والبهارات والقرفة
• وضع البطة في قدر كبير مع بصلة مقطعة والكرفس والحبهان وورق اللورا
  
• إضافة ماء مغلي وتغطية القدر وتركه على نار هادئة حتى تمام النضج
  
• رفع البطة بعد التسوية وتصفيتها من الماء
  
• تسخين السمن في طاسة أو إدخال البطة إلى الفرن لتحمير الجلد حتى يصبح ذهبي اللون
  
• تقديم البطة مع الرز أو الفتة حسب الرغبة

نصائح لطهي البط بنجاح

• يفضل اختيار بطة وزنها لا يقل عن 2 كيلو لضمان طراوتها
  
• يمكن تتبيل البطة قبل التسوية بيوم للحصول على طعم أعمق
  
• تسوية البط على نار هادئة يضمن نضج اللحم دون جفاف
  
• تحمير البطة بعد السلق ضروري لإعطائها شكل وطعم أفضل
  
• يمكن استخدام ماء السلق في طهي الأرز أو الشوربة
• تقدم البطة مع أرز بالشعرية أو أرز معمر بالفرن
• تناسبها الفتة المصرية بالثوم والخل
• يمكن تقديمها مع طاجن خضار أو صينية بطاطس بالصلصة