بطعم مالهوش مثيل .. طريقة عمل ورقة اللحم البتلو طرية ومتقفلة

تعتبر ورقة اللحمة البتلو من الأطباق المصرية المميزة التي تقدم في المناسبات والعزائم حيث  تتميز بطعمها الرائع وطراوتها وئام البحث عن طريقة لتحضير ورقة اللحمة بطريقة صحيحة ولذلك وفرنا مكونات وطريقة عمل ورقة اللحم البتلو الطرية على أصولها لكل من يريد عملها في المنزل بشكل ناجح.

عمل ورقة اللحم البتلو

مكونات عمل ورقة اللحم البتلو

• نصف كيلو لحم بتلو مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
• حبة بطاطس كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
• حبة جزر مقطعة شرائح أو أعواد رفيعة.
• حبة فلفل أخضر أو ألوان مقطع شرائح.
• حبة بصل كبيرة مقطعة جوانح.
• 3 فصوص ثوم مفروم ناعم.
• 2 حبة طماطم مبشورة أو مضروبة في الخلاط.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ملعقة صغيرة بهارات لحم.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• رشة جوزة الطيب (اختياري).
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.
• ورق فويل.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير يتم تتبيل مكعبات اللحم بالملح والفلفل والبهارات المشكلة والبابريكا والقرفة وجوزة الطيب والثوم المفروم.
• يفضل ترك اللحم في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل ويفضل أكثر إذا ترك طوال الليل في الثلاجة للحصول على نكهة أعمق.
• في مقلاة على نار متوسطة يوضع ملعقة من الزيت ويشوح البصل حتى يذبل  ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يتغير لونه فقط دون أن ينضج.
• هذه الخطوة تمنح اللحم نكهة مميزة وتحافظ على طراوته أثناء الطهي.
• تضاف الطماطم المبشورة معها الصلصة وتقلب المكونات لمدة خمس دقائق حتى تتداخل النكهات.
• يجهز ورق الفويل ويمكن وضع ورقة من الزبدة فوقه لمنع الالتصاق ثم توضع شرائح البطاطس  يليها الجزر والفلفل.
• يضاف خليط اللحم فوق الخضار مع توزيع الصوص المتبقي من الطهي عليه.
• يمكن إضافة رشة بسيطة من الزيت على الوجه.
• يغلق الورق بإحكام من كل الجهات مع التأكد من عدم وجود أي فتحات تسمح بتسرب البخار.
• هذا يساعد في نضج اللحم على البخار الداخلي دون أن يفقد سوائله.
• توضع الورقة الملفوفة في صينية وتدخل فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريبًا، حسب حجم قطع اللحم يُفضل تشغيل الفرن من أسفل فقط في أول ساعة، ثم من أعلى وأسفل معًا في آخر ربع ساعة للحصول على لون مميز.
• بعد انتهاء الطهي تترك الورقة خمس دقائق قبل الفتح حتى لا يتطاير البخار الساخن ثم تفتح بحذر وتقدم مباشرة مع أرز أبيض أو عيش بلدي وسلطة خضراء.