نكهة تونسية .. طريقة عمل الكمونية بالكرش بكل سهولة

الكمونية بالكرش من الوصفات الشعبية المحبوبة التي تجمع بين الطعم القوي والفائدة الغذائية تعتمد على طهي الكرشة بعد تنظيفها جيدًا ثم تتبيلها بالكمون والتوابل لتعطي نكهة غنية ومميزة تحضر هذه الأكلة في مناسبات كثيرة وتعتبر من الأطباق التقليدية التي تحمل طابعًا منزليًا دافئًا يفضلها الكبار والصغار وتناسب الأجواء العائلية والولائم.

طريقة تحضير الكمونيه بالكرش

يمكن تحضير تلك الأكلة الشعبية بسهولة من خلال إحضار تلك المكونات التالية:

المكونات المطلوبة

• كمية مناسبة من الكرشة النظيفة مقطعة إلى قطع صغيرة وبصلة كبيرة مفرومة ناعم وعدد ثلاث فصوص ثوم مفروم ناعم
• وملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
• وملح حسب الرغبة
• وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ورشة من الشطة الحارة حسب الذوق
• وعدد اثنين من الطماطم المبشورة
• وملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• وعصير ليمونة واحدة
• وكمية مناسبة من الزيت النباتي ويمكن إضافة فلفل أخضر حار حسب الرغبة

طريقة تحضير الكمونية بالكرش

تبدأ طريقة التحضير بغسل الكرشة جيدا بالماء والخل والليمون للتخلص من أي رائحة غير مرغوبة ثم تسلق في ماء مغلي مع ورق لورا وحبهان حتى تصبح طرية بعد السلق تصفى من الماء وتترك جانبا في قدر على النار يوضع القليل من الزيت

وتضاف البصلة المفرومة وتقلب حتى تذبل ثم يضاف الثوم ويقلب حتى تظهر رائحته بعدها تضاف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم وتقلب المكونات ثم تضاف التوابل من كمون وكزبرة وفلفل وملح وشطة حسب الرغبة ويترك الخليط ليغلي قليلا

بعد ذلك تضاف الكرشة المسلوقة إلى الخليط وتقلب جيدا حتى تتشرب من النكهات ثم يضاف القليل من الماء إذا لزم الأمر وتغطى وتترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبا حتى تمتزج المكونات ويصبح القوام مناسب

في النهاية يضاف عصير الليمون وتقلب المكونات ثم ترفع من النار وتقدم الكمونية بالكرشة ساخنة مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض حسب الرغبة