محشي مظبوط جدًا.. طريقة عمل الممبار المصري طري ومقرمش

يعتبر الممبار المصري من أشهر الأكلات الشعبية خاصة في المناسبات والعزومات والأفراح حيث يتميز بطعمه الشهي ولذلك يتم الحرص على إعداده بشكل صحيح حيث ان هناك عدد كبير من السيدات تخشى من تجربة عمل الممبار بنفسها ولذلك وفرنا لكم مكونات وطريقة عمل الممبار المصري الأصلي بشكل تفصيلي من خلال هذا المقال.

مكونات عمل الممبار

مكونات الممبار نفسه:

• كيلو ممبار مغسول ومنظف بعناية.
• عصير ليمون.
• خل.
• ملح خشن.

مكونات الحشوة:

• 2 كوب أرز مصري مغسول.
• حبتان طماطم مبشورتان.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
• نصف كوب شبت مفروم.
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملح حسب الرغبة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.

مكونات السلق:

• ورق لورا.
• حبهان.
• فصوص ثوم.
• بصلة مقطعة أرباع.
• ملح وفلفل أسود.
• ماء كافي لتغطية الممبار.

مكونات القلي:

• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير خطوة بخطوة

تنظيف الممبار

• يتم قلب الممبار على الوجه الداخلي وتنظيفه جيدًا باستخدام الملح والخل والدقيق.
• يشطف عدة مرات بالماء البارد حتى تزول أي رائحة غير مرغوبة.
• ينقع لمدة ربع ساعة في ماء مضاف إليه عصير ليمون وخل لمزيد من التعقيم والطراوة.

تحضير الحشوة

• في وعاء كبير، يُخلط الأرز مع الطماطم المبشورة، البصل، الخضرة المفرومة، الصلصة  والبهارات.
• يضاف الزيت إلى الخليط ويقلب حتى تتجانس المكونات.

حشو الممبار

• يملأ الممبار بخليط الأرز مع ترك مسافة صغيرة في نهاية كل قطعة للسماح بتمدده أثناء السلق.
• يربط طرفا الممبار بخيط مطبخ إذا لزم الأمر لتثبيت الحشوة.

سلق الممبار

• في وعاء على النار يوضع الماء مع ورق اللورا، والحبهان، البصل، الثوم والملح والفلفل.
• بعد غليان الماء يضاف الممبار ويترك على نار متوسطة لمدة 40 إلى 50 دقيقة حتى ينضج.
• يخرج الممبار من ماء السلق ويترك ليبرد ثم يصفى من الماء.

تحمير الممبار

• يسخن زيت غزير في مقلاة عميقة.
• تقلى قطع الممبار حتى تأخذ لون ذهبي مقرمش من الخارج مع الحفاظ على طراوتها من الداخل.
• يوضع الممبار المقلي على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.