رقاق باللحمة .. طريقة عمل رقاق باللحمة بيتية وسريعة

عمل الرقاق المصري باللحمة وهو من الأكلات المصرية الأصيلة التي لا غنى عنها على مائدة العزومات والمناسبات خاصةً في شهر رمضان والأعياد، والذي يجمع بين رقائق العجين الطرية أو المقرمشة حسب الرغبة وحشوة اللحمة المعصجة الغنية بالتوابل، وهذا يمنحه طعم شهي ومحبب لدى الجميع، ويمكن تحضير الرقاق سواء بالرقاق الطري أو الناشف مع استخدام الشوربة لإضفاء نكهة مميزة وملمس رائع.

طريقة عمل رقاق باللحمة 

فيما هو أت توضيح لطريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة بطريقة شهية ومضمونة:

مكونات الرقاق باللحمة

• 10 أرواق رقاق ناشف
• نصف كيلو لحمة مفرومة
• بصلة مفرومة
• ملح وفلفل أسود وبهارات لحمة
• 2 كوب مرق
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
• ملعقة صغيرة سمنة لكل طبقة.

طريقة تحضير الرقاق باللحمة

• سخني ملعقة سمن في طاسة، ثم أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل.
• أضيفي اللحمة المفرومة، وقلبيها حتى يتغير لونها.
• تبلي بكلًا من (الملح، الفلفل، البهارات)، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
• سخني المرق (الشوربة) وأضيفي إليه قليل من السمن.
• خذي ورقة رقاق واغمسيها في المرق لتلين، ثم افرديها في صينية مدهونة بالسمن.
• كرري العملية لنصف عدد الأوراق مع دهن كل طبقة بقليل من السمن.
• بعد نصف عدد طبقات الرقاق، أضيفي اللحمة المفرومة وافرديها بالتساوي.
• أكملي باقي طبقات الرقاق بنفس الطريقة مع دهن السطح بالسمن.
• أدخلي الصينية الفرن على درجة حرارة من 180 إلى 200 مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يأخذ الرقاق لون ذهبي شهي.
• قطعي الرقاق لمربعات وقدميه ساخن بجانب سلطة خضراء أو زبادي.

نصائح لنجاح وصفة الرقاق باللحمة المفرومة

اتبعي التعليمات والإرشادات التالية لعمل رقاق باللحمة المفرومة مثالي:

• استخدمي شوربة ساخنة وطازجة لتطرية الرقاق جيدًا، ويمكنك إضافة رشة قرفة أو بهارات لزيادة الطعم.
• غمسي الرقاق بسرعة دون أن يلين كثيرًا حتى لا يصبح عجين أثناء الخبز ويحافظ على قرمشته.
• اختاري لحمة قليلة الدهون حتى لا تخرج دهون كثيرة أثناء التسوية وتؤثر على قوام الرقاق.
• ادهني كل طبقة بالسمن أو الزبدة، وهذه الخطوة تمنحك رقاق بطبقات منفصلة ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
• بعد خروج الرقاق من الفرن اتركيه مغطى قليلًا ليهدأ قبل التقطيع لتحصلي على قطع متماسكة وشكل جميل.