جربي الجديد.. طريقة عمل وصفة البامية باللحم الضاني هتبهرك بنكهتها

تعتبر صينية البامية باللحم من الأطباق الشرقية التقليدية التي تتميز بمذاقها الغني ومكوناتها المتوازنة يجتمع فيها مذاق البامية الطازجة مع طراوة لحم رأس العصفور، مما يمنح الطبق طابعًا مميزًا ونكهة لا تُنسى تقدم هذه الوصفة غالبًا مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج، وتُطهى داخل الفرن لتأخذ سطحًا ذهبيًا وتتمازج النكهات ببطء سوف نتعرف على طريقة إعداد صينية البامية بطريقة شهية باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل.

المكونات البامية باللحم

لتحضير وصفة صينية البامية بلحم رأس العصفور، حضّر المكونات التالية:

1. 500 غرام من البامية الطازجة أو المجمدة والمنظفة.
2. 500 غرام من لحم رأس العصفور.
3. 6 فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح.
4. 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
5. 1 قرن فلفل أخضر حار مفروم (اختياري).
6. 2 حبة طماطم مقشرة ومفرومة.
7. 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
8. 2 ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
9. ¼ كوب من الماء الساخن.
10. 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
11. 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
12. 1 مكعب مرق دجاج.
13. ½ ملعقة صغيرة من الملح (للتتبيل).
14. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (للتتبيل).
15. ½ ملعقة صغيرة من الملح للطماطم.
16. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود للطماطم.

خطوات تحضير البامية باللحم

1. في مقلاة عميقة، سخني ملعقة من زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضيفي لحم رأس العصفور.
2. قلّبي اللحم جيدًا مع مكعب مرق الدجاج ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حتى يتغير لونه.
3. أضيفي البصل المفروم والفلفل الحار مع رشة ملح، وقلّبي حتى يذبل البصل وينضج اللحم جزئيًا.
4. ارفعي خليط اللحم جانبًا في طبق منفصل.
5. في نفس المقلاة، ضعي الزيت النباتي وملعقة زيت الزيتون المتبقية، ثم أضيفي البامية وقلّبيها لمدة 5 دقائق.
6. أضيفي شرائح الثوم إلى البامية، وواصلي التقليب لمدة 10 دقائق حتى تكتسب نكهة لذيذة.
7. انقلي خليط البامية والثوم إلى صينية فرن مناسبة.
8. وزعي خليط اللحم والبصل فوق البامية بالتساوي.

تحضير صلصة البامية

1. في وعاء صغير، اخلطي الطماطم المفرومة مع معجون الطماطم و¼ كوب من الماء الساخن.
2. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة من الفلفل الأسود.
3. أضيفي دبس الرمان وحرّكي المكونات حتى تتجانس جيدًا.
4. اسكبي الصلصة فوق البامية واللحم داخل الصينية.

الطهي والتقديم

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية قبل وضع الصينية.
2. ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تتسبك المكونات جيدًا.
3. أخرجي الطبق عندما يصبح وجهه محمّرًا وقدّميه ساخنًا مع الأرز المفلفل أو الخبز حسب الرغبة.

نصائح لنجاح البامية باللحم

• يمكن استخدام البامية المجمدة، لكن يجب تركها لتذوب تمامًا قبل الطهي.
• يفضل تقليب البامية برفق حتى لا تتكسر أثناء الطهي.
• لحم رأس العصفور يُطهى بسرعة ويمنح الطبق نكهة مميزة، ويمكن استبداله بمكعبات لحم إذا لزم الأمر.
• إضافة دبس الرمان توازن بين الحموضة والحلاوة في الطماطم، فلا تترددي في استخدامه.