الغدا هيبقى حمام.. طريقة عمل الحمام بالفريك طعمه تحفة ومش هياخد منك وقت

يعد الحمام بالفريك من الأطباق المميزة والمنتشرة في العديد من المطاعم ويتميز بطعمه اللذيذ، ورغم أن حجمه الصغير يجعل تحضيره يبدو صعبًا للبعض إلا أن طريقة إعداده سهلة، ويمكن طهي الحمام بطرق متعددة مثل الشوي أو الحشو بالأرز وأيضًا الحشو بالفريك، وفيما يلي طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك بوصفة من الشيف شيماء نصر لتتمكن من تحضيره في المنزل بسهولة.

مقادير الحمام المحشي بالفريك

لعمل هذه الوصفة ستحتاج الى المكونات التالية: 

• ملعقتان من الزيت. 
• كوبان من الفريك. 
• كوبان من الماء. 
• قرفة مطحونة. 
• ملح. 
• بهارات مشكلة. 
• أربع حمامات للحشو. 
• ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزيت للتحمير. 
• ماء مغلي لسلق الحمام. 
• حبهان وورق لاورا وملح وبهارات مشكلة لسلق الحمام. 
• بصلة كبيرة مقطعة مكعبات. 
• دقيق وملح وخل لتنظيف الحمام. 
• طماطم وخيار للتزيين. 

طريقة التحضير

يمكنك إعداد الحمام بالفريك بكل سهولة من خلال اتباع الخطوات التالية: 

تحضير الفريك: 

• نقوم بتقطيع بصلة كبيرة إلى مكعبات ونضعها في قدر على النار مع ملعقتين من الزيت، ثم نضيف القرفة والبهارات المشكلة والملح.
• بعد ذلك نضيف الفريك بعد أن نكون قد نقعناه في ماء مغلي لنصف ساعة ثم غسلناه وصفيناه.
• نقلب الفريك مع البصل قليلا ثم نضيف كوبين من الماء ونتركه على نار عالية حتى يتشرب الماء.
• نأخذ كمية من الفريك جانبا لاستخدامها في الحشو، ونترك الباقي ليستوي على نار هادئة مع تغطية القدر.

تحضير الحمام: 

• نغسل الحمام جيدا باستخدام الملح والدقيق ثم نغسله بالخل.
• نقوم بفصل الرقبة عن الجلد وتقطيعها، كما نفصل جلد البطن عن اللحم بلطف حتى نتمكن من الحشو مع الانتباه لعدم تمزيق الجلد.
• نبدأ بحشو الرقبة بالفريك ثم نغلقها باستخدام عود أسنان خشبي، ثم ننتقل لحشو البطن ونترك مساحة فارغة حتى يتمدد الفريك أثناء النضج.
• كما يمكن وضع كمية من الحشو بين الجلد واللحم.
• نغلق الحمامة من خلال إدخال الرجلين بعكس بعض داخل الفتحة الموجودة بها، وهي طريقة تمنع تسرب الماء إلى الداخل أو خروج الحشو، ولا نحتاج بعدها لاستخدام الخيط أو الأعواد.
• نضع الحمام في ماء مغلي يحتوي على ورق لاورا وحبهان وبهارات، وتستغرق عملية السلق من عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
• بعد الانتهاء من السلق نخرجه من الماء ونقوم بتحميره في ملعقتين من السمنة أو الزيت، ويقدم إلى جانب الفريك الذي تم تحضيره مسبقًا.