مخلل شهي .. طريقة عمل مخلل الزيتون على كيفك

كثر البحث عن طريقة عمل مخلل الزيتون، حيث يعد الزيتون المخلل من أشهر أنواع المخللات المصرية وله أنواع مختلفة مثل الزيتون الأخضر، الأسود والتفاحي، ويمكن عمل الزيتون بالمنزل بأكثر من طريقة مختلفة مثل المحلات، ويفضل المصريون تناوله مع الأطعمة المختلفة خاصة السندويتشات.

طريقة عمل مخلل الزيتون

من خلال وصفة نجلاء الشرشابي يمكن عمل مخلل الزيتون بطريقة سهلة وتتمثل مقادير عمل المخلل فيما يلي:

•  كيلو زيتون أخضر.
• ¾ كوب كبير ملح.
• عصير ليمون.
• ليمون مقطعه شرائح.
• 5 كوب كبير من الماء

طريقة تجهيز مخلل الزيتون

بعد غسل الزيتون جيدا نقوم بإتباع الخطوات التالية:

• شقق الزيتون بالسكين ثلاث شقق من ثلاث جهات مختلفة.
• يوضع الزيتون في إناء مليء بالماء ويترك منقوع بالماء اربع ايام مع مراعاة تغيير الماء بشكل يومي ثلاث مرات في اليوم للتخلص من مرارة الزيتون.
• وفي إناء آخر قومي بعمل المحلول المحلي بوضع الماء وعصير الليمون والملح ويضرب بمضرب السلك اليدوي حتى يذوب الملح تماما.
• ثم قومي بإحضار إناء التخزين ويوضع به طبقة من الزيتون ثم طبقة من شرائح الليمون مع تكرار العلمية.
• بعد الانتهاء من رص الكمية في وعاء التخزين يتم الضغط على اخر طبقة من الزيتون لأسفل لتفريغ الهواء.
• ثم ضيفي المحلول الملحي ويتم الضغط مرة أخرى لتفريغ الهواء.
• يغلق برطمان التخزين جيدا ويترك لمدة 15 يوم دون أن يفتح البرطمان.
• بعد انتهاء مدة التخليل المطلوبة يفتح الوعاء ويصبح الزيتون الاخضر جاهز للتقديم.

ويكمن سر نجاح الزيتون بنقعه في الماء لمدة اربع ايام مع تغيير الماء، وعدم فتح البرطمان أثناء مدة التخليل نهائيا حتى يكتمل نضجه بشكل جيد وناجح.

فوائد الزيتون المتعددة

الزيتون له فوائد كثيرة أهمها ما يلي:

• يحتوي الزيتون على مواد مضادة للأكسدة التي تحمي الجسم من الالتهابات وايضا التهاب المفاصل.
• كما يساعد في تنظيم مستوى الكوليسترول في الدم.
• يساعد أيضا في تنظيم مستوى السكر في الدم.
• يدعم صحة القلب.
• يعد الزيتون مصدر جيد للألياف التي تعزز صحة الجهاز الهضمي.
• يعمل على تنظيم حركة الأمعاء.