غيري من أكلاتك.. طريقة عمل مدفون الدجاج والبصل بنكهة خليجية أصيلة على أصولها

مدفون الدجاج والبصل من الأكلات المنزلية التقليدية التي تُعدّ من أكثر الأطباق شهرة في المطبخ العربي تجمع هذه الوصفة بين النكهة العميقة للتوابل ورائحة البصل مع طراوة الدجاج والأرز المعطر ما يميز هذا الطبق هو سهولة تحضيره ومذاقه الغني الذي يجعله مناسبًا للمناسبات العائلية والوجبات اليومية أيضًا تعتمد هذه الوصفة على طهي الدجاج أولًا مع التوابل والبصل ثم دمجه لاحقًا مع الأرز بطريقة تمنح الطبق طابعًا فريدًا ومحببًا.

مكونات مدفون الدجاج

• دجاجة واحدة مقطعة إلى أربعة أجزاء.
• بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• قرن فلفل أخضر حار مفروم.
• ملعقة كبيرة من بهارات المدفونة الجاهزة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مكونات الأرز

• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة.
• أربعة أكواب من الماء الساخن.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• مكعب واحد من مرق الدجاج.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
• فصان من الثوم المهروس.
• عودان من القرفة.
• ورقة غار واحدة.
• حبتان من الهيل.
• أربع حبات قرنفل.
• رشة من الزعفران منقوعة في ماء الورد.
• ملح حسب الذوق.
• بصل مقلي للتزيين.

طريقة تحضير مدفون الدجاج

1. في قدر على النار، سخني الزيت وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
2. أضيفي قطع الدجاج وقلبي حتى يتغير لونها، ثم أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر والتوابل والملح.
3. غطي القدر واتركي الدجاج ينضج على نار متوسطة حتى يكتمل النضج وتمتزج النكهات.
4. في قدر آخر، سخني الزيت وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى تذبل المكونات.
5. أضيفي الأرز المصفى وقلبيه مع القرفة، الهيل، القرنفل، وورقة الغار.
6. أضيفي الماء الساخن ومكعب مرق الدجاج والملح ورشة الزعفران، ثم اتركي الأرز يطهى على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
7. في وعاء فرن، ضعي طبقة من الأرز، ثم طبقة من الدجاج والصلصة، وكرري العملية حسب الكمية المتوفرة.
8. غطي الوعاء بورق القصدير وأدخليه إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة متوسطة.
9. أخرجي المدفونة وزينيها بالبصل المقلي، وقدميها ساخنة مع اللبن أو السلطة.

يمكن استخدام دجاج بلدي أو دجاج مبرد حسب الرغبة يمكن أيضًا إضافة الجزر أو البطاطس إلى الصلصة لمزيد من القيمة الغذائية. تحضير المدفونة في البيت يضمن نكهة منزلية مميزة ويمنحك فرصة التحكم في كمية الدهون والملح حسب رغبتك.