لحمة طريّة.. طريقة عمل لحمة الضاني متشهي جدًا

تعرف لحمة الضاني بقوامها الطري وطعمها الغني وهي من أكثر أنواع اللحوم استخدام في الأطباق الشرقية والعربية ويرجع ذلك إلى احتوائها على نسبة جيدة من الدهون التي تذوب أثناء الطهي مما يمنحها طراوة وعصارة مميزة، وعند طهيها بطريقة صحيحة مثل الطهي البطيء أو التحميص أو الشواء تتحول إلى وجبة غنية بالنكهة وسهلة المضغ مما يجعلها خيار مفضل في المناسبات والعزائم.

مكونات عمل لحمة الضاني 

لتحضير لحمة الضاني الشهية يبدأ بتحضير المكونات لطعم غني وقوام طري، والتتبيلة المتوازنة هي سر النكهة المميزة لهذا الطبق، وهذه المكونات ننمثل فيما يلي:

• كيلو من ريش الغنم.
• كمية مناسبة من زيت الزيتون تقارب أربع ملاعق كبيرة.
• ملعقتين من عصير الليمون الطازج. 
•  الثوم المهروس.
•  الفلفل الأسود.
• الملح حسب الرغبة.
• بهارات مشكلة. 
• بابريكا.
• زعتر مجفف. 
• رشة قرفة اختيارية.

خطوات عمل لحمة الضاني 

طريقة إعداد لحمة الضاني تحتاج بعض الخطوات البسيطة للحصول على طعم رائع وقوام طري يذوب في الفم، اتباع الخطوات بدقة يمنحك نتيجة مثالية تجعل الجميع يستمتع بالمذاق:

• في وعاء عميق يخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم المهروس والبهارات حتى يتكون خليط متجانس. 
• توضع قطع الريش داخل التتبيلة وتقلب جيدًا حتى تغلف بالكامل. 
• يغطي الوعاء ويوضع في الثلاجة مدة أربع ساعات أو ليلة كاملة. 
• قبل الطهي تخرج الريش وتترك لتصل إلى درجة حرارة الغرفة. 
• تسخن الشواية وتطهى القطع على نار متوسطة حتى تنضج أو يمكن وضعها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ثم تحميرها حتى يصبح لونها ذهبي.
• بعد الانتهاء من مرحلة الطهي تخرج الريش من الفرن وتترك قليلًا حتى تهدأ العصارة داخل اللحم وتظل طرية. 
• بعد ذلك توضع في طبق التقديم وتزين حسب الرغبة برشة من الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الزعتر الأخضر. 
• تقدم ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخضار السوتيه أو البطاطس المشوية لإكمال الوجبة بشكل متكامل. 
• يمكن أيضًا إضافة صوص الزبادي أو صلصة الطحينة لمن يرغب في مزيد من التنوع في النكهة.