طعم الفحم الأصلي.. طريقة عمل تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم بأسهل طريقة ونتيجة مبهرة

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم هي من أشهى الوصفات التي تضيف نكهة مميزة للدجاج وتجعله خيارًا مفضلًا على مائدة الطعام تعتبر هذه التتبيلة مثالية للمناسبات والعزومات، حيث تجمع بين الطعم الغني للتوابل الشرقية ولمسة الحموضة والدخان التي يعشقها الجميع و تحضر هذه التتبيلة بمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل، وتمنحك طعمًا لا يقل عن المطاعم في هذا المقال، نقدم لك طريقة تحضير تتبيلة شهية تكفي دجاجة كاملة بوزن كيلو ونصف، مع خطوات التحضير بدقة لضمان النتيجة المثالية.

مكونات تتبيلة دجاج مشوي على الفحم

• دجاجة كاملة مقطعة (حوالي 1.5 كجم).
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق).
• ملعقة كبيرة سماق.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• ¼ كوب زيت زيتون (حوالي 50 مل).
• بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• كمية صغيرة من العسل (أو استبداله بالسكر البني عند الرغبة).

طريقة تحضير تتبيلة الدجاج المشوي

• في وعاء عميق، يُضاف ربع كوب من زيت الزيتون مع بصلة مفرومة ناعماً و3 فصوص من الثوم المهروس.
• يضاف إلى الخليط: ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، وملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• يُخلط المزيج جيداً باستخدام المضرب اليدوي أو الملعقة حتى تتجانس المكونات تمامًا.
• تُضاف ملعقة كبيرة من السماق، ثم تُضاف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع التحريك المستمر حتى يتكوّن مزيج متجانس.
• تضاف كمية صغيرة من العسل أو السكر البني (اختياري) لمنح التتبيلة لمسة من الحلاوة المتوازنة.
• تُوضع قطع الدجاج في الوعاء وتُغمر بالكامل بالخليط، مع التأكد من تغطية جميع الجوانب.
• يُغطى الوعاء ويُوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة ويفضل 24 ساعة لضمان امتصاص النكهات.

طريقة الشواء والتقديم

1. بعد التتبيل، تُجهز قطع الدجاج في أسياخ الشواء أو على شبكة الشواية.
2. يُشوى الدجاج على الفحم مع التقليب المستمر للحصول على نضج متساوٍ ولون ذهبي جذاب.
3. يُفضل دهن قطع الدجاج أثناء الشواء بقليل من خليط التتبيلة المتبقي لمنع الجفاف.
4. يُقدم الدجاج في طبق التقديم مزينًا بشرائح البندورة، والليمون، والفلفل الأخضر لإضفاء نضارة ولون جميل.

نصائح إضافية

• يمكنك إضافة رشة من الكزبرة الطازجة أو البقدونس عند التقديم لإضفاء لمسة خضراء شهية.
• يُقدم هذا الطبق بجانب الأرز الأبيض أو الخبز العربي وسلطة الزبادي أو التبولة.
• لا تفرطي في مدة الشواء حتى لا تجف قطع الدجاج، خاصةً إذا كانت صغيرة الحجم.

باتباعك هذه الوصفة، ستحصلين على دجاج مشوي بطعم فخم ونكهة متوازنة تبهج العائلة والضيوف على حد سواء.