افرح يا معلم.. طريقة عمل صينية البامية باللحم بطريقة خطيرة هتخلي ريحة بيتك جنة

البامية لها طرقا متعددة في التحضير حيث يمكن طهيها باستخدام اللحمة الضاني أو الويكة أو حتى مع اللحمة المفرومة و أشار إلى أن البامية تقدم عادة مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية أو الأرز حبة وحبة، حسب الرغبة و تبدأ طريقة التحضير الأساسية بتقليب البصل مع اللحم في مزيج من السمن والزيت، حتى يتغير لون الخليط إلى اللون الأصفر بعد ذلك يُتبل الخليط بالملح والفلفل وتُضاف صلصة الطماطم. وعند اقتراب اللحم من النضج، تُضاف البامية الطازجة لتكمل الطهو وتتشرب النكهات.

مقادير تحضير البامية

• نصف كيلو من لحم العجل أو الضأن مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ما يعادل كوب ونصف من صلصة الطماطم المركزة.
• عود واحد من القرفة لإضفاء نكهة مميزة.
• ورقتان من ورق الغار لإضافة نكهة عطرية.
• مقدار ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة حسب الذوق.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم لإضفاء لون ذهبي ونكهة دافئة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون لتعزيز الطعم.
• حوالي 500 غرام من البامية المجمدة بعد إذابتها.
• ثلاث حبات طماطم ناضجة ومقطعة إلى مكعبات.
• بصلتان متوسطتا الحجم، مفرومتان ناعمًا.
• خمسة فصوص من الثوم الطازج، مفرومة جيدًا.
• ملعقة صغيرة من خل التفاح لإضافة لمسة حموضة.
• رشة خفيفة من السكر لموازنة الحموضة في الطماطم.
• عشرة فصوص ثوم إضافية مهروسة لاستخدامها لاحقًا في القلي.
• حزمتان من الكزبرة الخضراء الطازجة، مفرومة بشكل ناعم.
• ملعقة صغيرة من السكر إضافية لإبراز النكهات.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

خطوات تحضير البامية

1. في قدر كبير، ضع مكعبات اللحم مع بصلة مفرومة، عود القرفة، أوراق الغار، البهارات المشكلة، ونصف كمية معجون الطماطم.
2. أضف الماء إلى القدر حتى يغمر المكونات، واتركها تطهى حتى ينضج اللحم بالكامل، ثم ارفعه عن النار.
3. في مقلاة عميقة، أضف نصف كمية زيت الزيتون وسخّنه، ثم أضف البصلة الأخرى مع الثوم المهروس، واقلي حتى يذبل الخليط.
4. أضف البامية المجمدة مع الكركم، الكمون، الملح والفلفل، وقلّب على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
5. أضف الطماطم المقطعة وقلّب لمدة 5 دقائق، ثم أضف الخليط إلى اللحم المطهو مسبقًا.
6. ضع جميع المكونات معًا على النار مرة أخرى، وحرّكها جيدًا.
7. أضف الكمية المتبقية من معجون الطماطم مع ملعقة السكر وخل التفاح، واترك المكونات تغلي معًا لمدة 10 دقائق إضافية.
8. في مقلاة صغيرة، سخّن بقية زيت الزيتون وأضف الكزبرة والثوم المفروم، واقليهما لبضع دقائق.
9. أضف خليط الكزبرة والثوم إلى البامية، وقلّب حتى تتجانس النكهات.

طريقة تقديم البامية

قدم البامية الفلسطينية ساخنة فور الانتهاء من طهوها، ويمكن تقديمها بجانب الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية حسب الرغبة تعتبر هذه الوجبة غنية بالنكهات الشرقية وتُعد من الأكلات التقليدية المفضلة في المطابخ العربية.