سهل وبسيط.. طريقة عمل الكبدة بالبصل يذوب في بقك

الكبدة من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة بين مختلف الأعمار لما تمتاز به من طعم لذيذ وفوائد صحية عديدة، وعلى الرغم من تعدد وصفاتها إلا أن طريقة تحضير الكبدة على طريقة المطاعم تظل المفضلة لدى الكثيرين، وفيما يلي نقدم لك خطوات سهلة لتحضيرها في المنزل بنفس مذاق المحلات تمامًا.

طريقة عمل الكبدة بالبصل زي المحلات

تتميز المطاعم بأسلوب خاص في تحضير الكبدة يمنحها نكهة لا تقاوم، إليك المكونات المطلوبة لتحضيرها:

• المكونات:
  • ثمرة ليمون واحدة.
  • نصف كيلو من الكبدة الطازجة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • كمية مناسبة من الردة (النخالة).
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
  • رشة شطة (اختياري حسب الرغبة).
• طريقة التحضير:
  • ابدئي بفرم الثوم جيدًا.
  • في وعاء متوسط ضعي الكبدة وعصير الليمون والثوم والملح.
  • قلبي المكونات حتى تمتزج بالكامل، ثم اتركيها منقوعة في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
  • في طبق مسطح ضعي كمية من الردة لتغليف الكبدة.
  • أخرجي شرائح الكبدة من التتبيلة، ومرريها في الردة حتى تغلف من جميع الجهات.
  • في مقلاة عميقة سخني زيت غزير على نار متوسطة.
  • اقلي الكبدة في الزيت الساخن لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تنضج وتتحمر.
  • بعد إخراجها من الزيت رشي عليها البهارات والفلفل الأسود وقليل من الشطة حسب الرغبة.

طريقة عمل الكبدة بالبصل والثوم

يفضل البعض الكبدة المطهية مع البصل والثوم لما تضفيه هذه المكونات من نكهة غنية ومذاق مميز، وإليك طريقة التحضير بالتفصيل:

• مكونات الوصفة:
  • كيلو واحد من الكبدة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر.
  • حبة فلفل أحمر حار.
  • بصلة واحدة كبيرة الحجم.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • عصير ليمونة كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • زيت نباتي للقلي.
• طريقة التحضير:
  • في قدر على النار اغلي نصف لتر من الماء.
  • أضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض.
  • ضعي الكبدة في الماء المغلي لمدة قصيرة حتى يتغير لونها.
  • أزيلي الكبدة من الماء واتركيها جانبًا.
  • سخني القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
  • أضيفي البصل المقطع شرائح وقلبيه حتى يذبل قليلًا.
  • أضيفي الثوم المفروم وشوحيه مع البصل.
  • ضعي شرائح الفلفل الأخضر والفلفل الحار وقلبيهم مع المزيج.
  • بعد أن تذبل الخضراوات أضيفي الكبدة.
  • تبلي بالملح والبهارات والزعتر وعصير الليمون.
  • استمري في التقليب لعدة دقائق حتى تنضج الكبدة تمامًا.
  • للتقديم ضعي الكبدة في طبق التقديم وزيني الوجه بالقليل من البقدونس المفروم.
  • تقدم ساخنة مع خبز بلدي وسلطة الطحينة حسب الرغبة.