طبقة غنية .. طريقة عمل رقاق باللحمة بطبخ احترافي

طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة تزايد البحث عنه خلال الفترة الأخيرة باعتباره من الأطباق الرئيسية التي يحرص كثيرون على تقديمها في العزومات والمناسبات ويتميز هذا الطبق المصري الأصيل بطبقاته المقرمشة وحشوة اللحمة المتبلة والبصل التي تضيف نكهة غنية كما يمكن تحضيره بالرقاق الناشف أو الطري مع لمسات إضافية مثل المكسرات والجبن للحصول على طعم مميز يناسب جميع الأذواق.

طريقة عمل رقاق باللحمة

سنتعرف على طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة بخطوات سهلة وطعم شهي، والتي تعد من الوصفات المصرية المحببة خاصةً في العزائم والمناسبات:

مكونات الرقاق باللحمة

• 10 ورقات رقاق ناشف
• نصف كيلو لحمة مفرومة
• بصلة كبيرة مفرومة
• ملح وفلفل أسود
• رشة بهارات لحمة
• سمن أو زبدة
• شوربة
• بيضة.

طريقة تحضير الرقاق باللحمة

• شوحي البصل في ملعقة سمن حتى يذبل.
• أضيفي اللحمة المفرومة، وقلبي جيدًا.
• ضعي (الملح، الفلفل، البهارات)، واتركيها حتى تنضج تمامًا ويجف الماء منها.
• اتركي الحشوة لكي تبرد قليلًا.
• سخني الشوربة وأضيفي إليها القليل من السمن.
• بللي ورقة الرقاق بالشوربة من الجهتين، ثم افرديها في صينية مدهونة بالسمن.
• كرري مع 4 أو 5 طبقات رقاق مع دهن كل طبقة بالقليل من السمن أو الشوربة.
• ضعي الحشوة في المنتصف بعد نصف كمية الرقاق، ثم غطيها ببقية الطبقات بنفس الطريقة.
• يمكن دهن الوجه ببيضة مخفوقة مع رشة فلفل.
• أدخلي الصينية فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح من 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يحمر الوجه.
• اتركيه يهدأ قليلًا، ثم قطعيه وقدميه ساخنًا.

نصائح مهمة لتحضير رقاق باللحمة المفرومة

فيما هو آت توضيح لعدد من التعليمات الضروية لعمل رقاق باللحمة مثالي:

• استخدمي رقاق طازج أو عالي الجودة سواء كان ناشف أو طري، فذلك يؤثر على الطعم والقرمشة.
• أضيفي البصل والتوابل مثل القرفة والفلفل الأسود وجوزة الطيب لتعزيز نكهة الحشوة.
• إذا كنت تستخدمين رقاق ناشف قومي بتبليله بشوربة لحم ساخنة حتى يلين ويأخذ نكهة أعمق.
• ضعي كمية مناسبة من اللحمة بين الطبقات حتى لا تخرج أثناء الخبز، ولكي تحصلي على توازن مثالي بين الطراوة والقرمشة.