يعتبر طاجن اللحمة بالبصل من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ المصري، حيث يعتبر الجمع بين اللحوم والخضروات طريقة مثالية للنكهة والقيمة الغذائية، ويعود حب المصريين للحوم إلى العصور القديمة حيث كانت تعد الأطباق الغنية بها جزءا أساسيا من المائدة، وفيما يلي طريقة تحضير طاجن اللحمة بالبصل خطوة بخطوة.

المكونات

لتحضير طاجن اللحمة بالبصل ستحتاج إلى:

• 1 كيلو لحمة ناعمة (يفضل الفليه أو الموزة).
• 1 ثمرة بصل كبيرة الحجم (مقطعة جوانح رفيعة).
• 1 ملعقة ثوم مفروم.
• 2 حبة كبيرة من ثمرة الطماطم (مبشورة).
• 2 ملعقة كبيرة من الصلصة.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 قرن فلفل حار.
• 1 قرن فلفل رومى (مقطع).
• 1 ملعقة كبيرة من السمن البلدى أو الزبد وزيت.
• مرق لحم.

التوابل

لإضافة نكهة مميزة للطاجن استخدم التوابل التالية:

• ملح.
• فلفل أسود.
• 1 ملعقة حبهان مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة كبابة صينى.
• بشرة جوزة الطيب.
• مكعب مرق دجاج.

طريقة الإعداد

• نبدأ بسلق اللحمة كالمعتاد حتى تنضج، وبعد أن تسلق اللحمة نقوم بتقطيع البصل إلى جوانح.
• على نار هادئة اضع الطاجن على البوتاجاز وأضف ملعقة من السمن، واشوح البصل حتى يصبح لونه مصفرا قليلا، ثم أضف الثوم المفروم ليكتسب اللحمة رائحته الشهية.
• بعد ذلك أضف التوابل: الملح والفلفل الأسود والحبهان وبشرة جوزة الطيب ومكعب مرق الدجاج مع قرن الفلفل الحار، واشوح هذه المكونات مع البصل والثوم لتفوح الرائحة الزكية.
• الآن أضف الطماطم المبشورة والصلصة والسكر مع الفلفل الرومى المقطع، وامزج جميع هذه المكونات جيدا، ثم غطها واتركها تتسبك حتى تمتزج النكهات.
• بعد أن يتسبك الخليط أضف كوبا إلى كوب ونصف من مرق اللحم الساخن ثم ضع قطع اللحمة المسلوقة في التسبيكة واتركها على نار هادئة لتتشرب النكهات.
• بعد أن تتشرب اللحمة النكهات وتتسبك جيدا تأكد من ضبط الطعم المناسب بالملح والفلفل ثم أدخل الطاجن تحت الشواية ليأخذ لونا ذهبيا ويصبح شهيا.

تعتبر تجربة إعداد طاجن اللحمة بالبصل تجربة مميزة في المطبخ حيث يجمع بين النكهات الغنية والمكونات الطبيعية، وتقدم مع الأرز الأبيض لتكون وجبة متكاملة لا تقاوم، واستمتع بتناولها مع عائلتك وأصدقائك.