يُعتبر بفتيك اللحمة من الأطباق التقليدية المحبوبة التي تُقدم في العديد من المطابخ العربية، خاصة المصري، ويتميّز بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره، حيث يُستخدم في إعداده شرائح اللحم الرفيعة والمتبلة بتوليفة من الثوم والخل والملح والفلفل، وهي مكونات تُضفي عليه نكهة قوية وغنية ووفقاً للوصفات المتداولة، يُمكن إعداد البفتيك مقليًا أو مشويًا حسب الرغبة، كما يمكن تغليفه بطبقة من البيض والبقسماط لتحضير بفتيك بانيه مقرمش يُقدَّم غالبًا إلى جانب البطاطس أو الأرز أو الخضار السوتيه، ويُعد وجبة متكاملة تناسب العزومات والمائدة اليومية بفضل توازن مكوناته وسرعة تحضيره مقارنة بالأطباق الأخرى التي تعتمد على اللحوم.

المكونات المطلوبة لتحضير بفتيك اللحمة

• نصف كيلو لحم بفتيك شرائح رفيعة
•  كوب زبادي او لبن رايب
•  ملعقة صغيرة ملح
•  ملعقة صغيرة فلفل اسود
•  ملعقة صغيرة بهارات لحمة
•  ملعقة صغيرة ثوم بودرة
•  ملعقة صغيرة بصل بودرة
•  ملعقة صغيرة خل ابيض
•  ملعقة كبيرة عصير ليمون
•  بيضتان متوسطتان
•  كوب دقيق ابيض
•  كوب بقسماط مطحون
•  زيت غزير للقلي

طريقة تتبيل بفتيك اللحمة وجعله طري

• في البداية يتم وضع شرائح اللحمة في وعاء ثم يتم اضافة الزبادي والبهارات والملح والفلفل والثوم والبصل وعصير الليمون والخل ثم نقوم بتقليب المكونات جيدا حتى تتشرب اللحمة التتبيلة وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل حتى تصبح طرية ويمكن نقعها ليلة كاملة لنتيجة افضل
• بعد التتبيل نقوم باحضار طبق به بيضتين مخفوقتين مع رشة فلفل اسود ورشة ملح ثم نحضر طبق دقيق وطبق بقسماط ونبدأ بغمس كل قطعة بفتيك في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط مع الضغط عليها برفق حتى تلتصق الطبقة الخارجية جيدا
• يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ثم نقوم بوضع قطع البفتيك واحدة تلو الاخرى ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج وتظل طرية من الداخل بعد القلي توضع على ورق مطبخ لتصفية الزيت ثم تقدم ساخنة بجانب البطاطس المحمرة او الارز حسب الرغبة