وصفة العجة تعد من الأطباق الشعبية السهلة والسريعة التي يعشقها الجميع، فهي تجمع بين الطعم اللذيذ والمكونات البسيطة المتوفرة في كل بيت، يمكن تقديمها كوجبة فطور مشبعة أو عشاء خفيف بجانب الخبز والسلطة، في هذا المقال سنوضح طريقة عمل عجة في البيت خطوة بخطوة بمكونات بسيطة وطريقة تحضير مضمونة النجاح.

مكونات تحضير عجة في البيت

• أربعة بيضات كبيرة الحجم.
• كوب بقدونس مفروم ناعم.
• بصلة واحدة متوسطة مبشورة.
• حبة واحدة طماطم مقطعة قطع صغيرة.
• حبة واحدة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة.
• نصف كوب دقيق لإعطاء قوام متماسك للعجة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح على حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رشة كمون لإضافة نكهة مميزة للعجة.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر لتكون العجة هشة وعالية.
• إثنان ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي.

خطوات تحضير عجة في البيت

• يتم كسر البيض في وعاء عميق وخفقه جيدا حتى يتجانس الصفار مع البياض.
• ثم يضاف البقدونس المفروم والبصل المبشور إلى البيض ويقلب الخليط حتى يمتزج.
• بعدها تضاف الطماطم والفلفل الأخضر المقطع ويخلط الخليط مرة أخرى.
• يتم وضع الدقيق بشكل تدريجي مع استمرار التقليب حتى تحصل على خليط كثيف متماسك.
• يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون والبيكنج بودر إلى الخليط مع التقليب المستمر.
• في مقلاة غير لاصقة، يتم تسخين ملعقتين من الزيت النباتي على نار متوسطة.
• ثم يسكب خليط العجة في المقلاة ويفرد جيدا حتى يصبح مستوي.
• بعد ذلك تترك العجة لتطهى لمدة ثلاثة إلى خمسة دقائق حتى يتحمر الوجه السفلي.
• باستخدام ملعقة مسطحة، يتم قلب العجة على الوجه الآخر بحذر وتطهى حتى تتحمر.
• ترفع العجة من المقلاة وتوضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• تقطع العجة إلى قطع مناسبة وتُقدم ساخنة مع الخبز والسلطة.
• يمكن استبدال البقدونس بالسبانخ أو الكزبرة حسب الرغبة.
• يجب تسخين الزيت جيدا قبل صب الخليط للحصول على لون ذهبي مقرمش.
• يمكن إضافة أنواع مختلفة من الجبن مثل الفيتا أو الموتزاريلا للحصول على طعم أغنى.