اليوم الثلاثاء الموافق 5 أغسطس 2025 04:08 صباحاً نقدم لكم زوارنا الكرام أهم وآخر المستجدات كما وردت في المقال التالي: طبق راقٍ..طريقة عمل البتلو بقوام لين وتتبيلة الزعفران
مكونات وصفة ورقة اللحم البتلو من الأطباق التقليدية المميزة في المطبخ المصري، وغالبا ما تقدم في المناسبات الخاصة والعزائم لما تمتاز به من نكهة رائعة وقوام طري، ويبحث الكثيرون عن الطريقة الصحيحة لإعداد هذا الطبق في المنزل لضمان النتيجة المثالية، لذا نقدم لكم اليوم طريقة تحضير ورقة اللحم البتلو بخطوات دقيقة ومكونات متوفرة تضمن مذاق أصيل ونتيجة ناجحة.
مكونات وصفة ورقة اللحم البتلو
- نصف كيلو من اللحم البتلو المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ثمرة بطاطس كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ثمرة جزر مقطعة إلى شرائح أو أعواد طويلة.
- ثمرة فلفل أخضر أو ملون مقطعة شرائح.
- ثمرة بصل كبيرة مقطعة إلى جوانح.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم ناعم.
- حبتان من الطماطم المبشورة أو المضروبة في الخلاط.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رشة من جوزة الطيب (اختياري).
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
- ورق ألومنيوم (فويل) للطهي.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير يتم تتبيل مكعبات اللحم بالملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، البابريكا، القرفة، جوزة الطيب، والثوم المفروم.
- يفضل ترك اللحم في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل، أو طوال الليل داخل الثلاجة للحصول على نكهة أعمق.
- في مقلاة على نار متوسطة تضاف ملعقة من الزيت ثم يشوح البصل حتى يذبل، وبعدها يضاف اللحم ويقلب حتى يتغير لونه فقط دون أن يطهى تماما.
- تضاف الطماطم المبشورة مع صلصة الطماطم وتقلب المكونات جيداً لمدة خمس دقائق حتى تمتزج النكهات.
- يجهز ورق الفويل ويوضع عليه طبقة من ورق الزبدة لمنع الالتصاق، ثم ترص شرائح البطاطس، يليها الجزر والفلفل.
- يوضع خليط اللحم فوق الخضار ويُوزع الصوص الناتج عن الطهي بشكل متساوي.
- يمكن إضافة كمية بسيطة من الزيت على الوجه.
- يغلق الفويل بإحكام من جميع الجوانب مع التأكد من عدم وجود أي فتحات لتسرب البخار.
- توضع الورقة داخل صينية وتدخل إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حسب حجم اللحم.
- يفضل تشغيل الفرن من الأسفل خلال الساعة الأولى، ثم من الأعلى والأسفل معا في آخر 15 دقيقة للحصول على لون شهي.
- بعد الانتهاء تترك الورقة لعدة دقائق قبل فتحها لتفادي خروج البخار بشكل مفاجئ، ثم تفتح وتقدم مباشرة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي وسلطة خضراء.
