يعتبر الكشري من الأطباق الشعبية الشهيرة في الوطن العربي وخصوصا في مصر، حيث يجمع بين النكهات المتعددة والمكونات الغذائية المتنوعة اليوم سوف نتعرف على طريقة تحضير الكشري بالسجق على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي والتي تضيف نكهة خاصة لهذا الطبق التقليدي.

مقادير عمل الكشري بالسجق

لتحضير الكشري بالسجق سنحتاج إلى المكونات التالية:

• أرز
• زيت
• حمص مسلوق
• عدس بني
• فلفل حار
• بصل
• مكرونة مسلوقة
• سجق
• فلفل رومى
• شعرية
• كمون
• فلفل أسود
• ملح
• ثوم
• خل
• عصير طماطم
• عصير ليمون
• بصل محمر

طريقة تحضير الكشري بالسجق

نبدأ أولا بإسلق العدس مع إضافة الكمون والبصل المحمر في الماء بعد أن ينضج العدس نقوم بشوح الشعرية في قليل من الزيت حتى تتحمر، ثم نضيفها إلى خليط العدس.

الخطوة الثانية: إضافة الأرز

نقوم بعد ذلك بإضافة الأرز إلى الخليط السابق مع إضافة الماء اللازم لتسويته نتأكد من أن جميع المكونات تمتزج بشكل جيد.

الخطوة الثالثة: تحضير السجق

على نار متوسطة نقوم بشوح البصل والفلفل الرومي في قليل من الزيت حتى يذبل بعد ذلك، نضيف السجق ونقلبه جيدا حتى يتحمر ثم نضيف عصير الطماطم ونتركه حتى يتماسك الخليط.

الخطوة الرابعة: تجميع المكونات

في طبق التقديم نضع المكرونة المسلوقة ثم نضيف الحمّص، ثم يليها خليط الأرز المعد في الخطوة السابقة نقوم فوق ذلك بإضافة خليط السجق المحضر.

الخطوة الخامسة: إعداد الدقة

لتحضير الدقة نقوم بخلط الثوم، الملح، الكمون، الخل، وعصير الليمون مع قليل من الماء للحصول على قوام مناسب.

الخطوة السادسة: التقديم

قبل التقديم نزين الطبق بالبصل المحمر على الوجه ونقدم الكشري بالسجق مع الدقة الجانبية.

نصائح ذهبية لتحضير كشري بالسجق

لتحضير كشري بالسجق بطريقة مبتكرة تدهش الجميع اتبعي هذه النصائح البسيطة التي تصنع الفارق:

• اختاري سجقا بلديا طازجا، وقلبيه على نار هادئة مع القليل من الثوم المهروس والخل والتوابل (كمون، شطة، كزبرة ناشفة) حتى ينضج جيدا وتنبعث منه رائحة شهية.
• أضيفي قليلا من دهن السجق إلى صلصة الطماطم لتعزيز النكهة مع ملعقة صغيرة من السكر لكسر حموضتها.
• احرصي على تحمير البصل حتى يصبح ذهبيا ومقرمشا دون أن يحتر.
• عند التقديم رتبي طبقات الكشري بعناية وضعي السجق على الوجه.
• ثم زيني بالبصل المحمّر ورشة من الحمص الساخن.