الفول المدمس من الأطباق الشعبية التقليدية التي تتميز ببساطة مكوناتها وقيمتها الغذائية العالية وهو من الأطباق الأساسية في وجبة الإفطار في كثير من البلدان العربية يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الناعم الذي يجمع بين النكهة الغنية والقوام الشهي كما يمكن تحضيره بطرق مختلفة حسب الرغبة ويقدم غالبًا مع الخبز الطازج والخضروات الطازجة.

مكونات عمل الفول المدمس

• كوب من الفول المدمس المجفف.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• فص ثوم مهروسان.
• ملح حسب الرغبة.
• كمون مطحون.
• عصير ليمونة.
• زيت زيتون.
• ماء.

طريقة تحضير الفول المدمس

•  ينقع الفول في ماء دافئ لمدة ليلة كاملة لتسهيل طهيه ويصفى بعدها جيدًا.
• في اليوم التالي يوضع الفول في قدر مناسب مع كمية من الماء تغطيه ويوضع على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
• ثم تخفض النار ويترك الفول لينضج ويصبح طريًا لمدة ساعة أو أكثر حسب نوع الفول وحجمه أثناء الطهي.
• يُضاف البصل المفروم والثوم المهروس مع التحريك من حين لآخر بعد نضج الفول يصفى بعض الماء حسب الرغبة ليصبح قوامه مناسبًا يضاف الملح والكمون وعصير الليمون ويقلب جيدًا.
• في النهاية يضاف زيت الزيتون فوق الفول وتُزين الطبق بالبقدونس أو الطماطم حسب الرغبة يمكن تناول الفول المدمس مع الخبز البلدي أو الخبز الأسمر بالإضافة إلى السلطة الطازجة أو المخللات.
• يعتبر الفول المدمس من الأطباق الصحية التي تمد الجسم بالطاقة والبروتين والألياف ويساعد على الشعور بالشبع لفترات طويلة.

فوائد الفول المدمس

• مصدر غني بالبروتين: يساعد في بناء العضلات وتجديد خلايا الجسم.
• يحتوي على الألياف: يعزز من صحة الجهاز الهضمي ويساعد على الوقاية من الإمساك.
• يساعد في ضبط مستويات السكر في الدم: مناسب لمرضى السكري عند تناوله باعتدال.
• يُحسّن صحة القلب: لاحتوائه على عناصر تساعد في خفض الكوليسترول الضار.
• يُشعر بالشبع: مما يساعد في التحكم بالوزن ومنع الإفراط في الأكل.
• يحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة: مثل الحديد والمغنيسيوم والفولات الضرورية لصحة الجسم.