الباذنجان من الخضروات اللذيذة والمحبوبة التي يمكن تحضيرها بطرق متعددة وهو غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم كما يتميز بقلة سعراته الحرارية مما يجعله خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يهتمون بصحتهم ورشاقتهم يمكن تحضير الباذنجان بدون استخدام الزيت للحفاظ على قيمته الغذائية وتقليل الدهون مما يجعله وجبة صحية وخفيفة

مكونات عمل الباذنجان بدون زيت

•  حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان
•  ملح حسب الرغبة
•  فصان من الثوم مهروسان
•  عصير ليمونة واحدة
•  رشة فلفل أسود
•  بقدونس مفروم للتزيين
•  زبادي للتقديم (اختياري)

طريقة التحضير

•  يقطع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك ثم يُرش بالملح ويُترك لمدة نصف ساعة حتى يخرج منه الماء الزائد مما يساعد في تقليل المرارة بعدها تُشطف الشرائح جيدًا بالماء
• وتجفف بورق المطبخ تُسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم توضع شرائح الباذنجان وتشوى بدون إضافة زيت وتقلب الشرائح حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا من الجهتين يُرفع الباذنجان من المقلاة ويوضع في طبق التقديم يُخلط الثوم المهروس مع عصير الليمون والفلفل الأسود ثم يُوزع الخليط فوق شرائح الباذنجان
• يزين البقدونس المفروم على الوجه ويُقدم الطبق باردًا أو دافئًا حسب الرغبة
• يمكن تقديم الباذنجان بدون زيت كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية أو كسلطة صحية خفيفة ويُفضل تقديمه مع الزبادي لإضافة طعم مميز وقيمة غذائية أعلى
• يعتبر هذا الطبق مناسبًا للنباتيين والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا ويريدون تقليل استهلاك الدهون دون التضحية بالنكهة

 فوائد الباذنجان

للباذنجان الكثير من الفوائد التي لا تحصى منها ما يلي:

• يساعد في تحسين الهضم وتنظيم حركة الأمعاء والوقاية من الإمساك.
• مناسب لمَن يتبعون نظامًا غذائيًا لتقليل الوزن دون حرمان.
• يحتوي على مضادات أكسدة مثل الأنثوسيانين التي تساهم في خفض ضغط الدم وتحسين الدورة الدموية.
• الألياف الموجودة فيه تُبطئ امتصاص السكر، ما يساعد مرضى السكري في التحكم بمستوى الجلوكوز.
• تحارب الجذور الحرة وتدعم الوقاية من بعض الأمراض المزمنة.