طريقة عمل ريش خروف مشوية على الفحم في المنزل، تعد ريش الخروف المشوية من الأطباق التقليدية التي تجسد النكهة الأصيلة للمطبخ العربي والخليجي بوجه خاص وتتميز هذه الوجبة بمذاقها الغني وطراوتها عند الطهي على الفحم ما يجعلها من الخيارات المميزة للعزائم أو وجبات نهاية الأسبوع.

مكونات ريش الخروف المشوية

لتحضير وصفة ريش الخروف المشوية على الفحم ستحتاج إلى المكونات التالية

• كيلو ريش خروف مقطعة إلى شرائح متوسطة السمك
• نصف كوب من الزبادي الطبيعي
• ربع كوب من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• فصان من الثوم المهروس
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة
• عصير نصف ليمونة

خطوات تتبيل الريش

التتبيلة الجيدة هي سر نكهة الريش المميزة ابدأ بغسل الريش جيدًا بالماء البارد مع رشة خل ثم صفها من الماء في وعاء كبير اخلط الزبادي مع الزيت والخل والليمون وجميع البهارات والثوم المهروس ثم أضف الريش إلى التتبيلة وقلبها جيدًا حتى تُغلف كل القطع اترك الريش منقوعًا في التتبيلة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات في الثلاجة ويفضل تركها طوال الليل للحصول على نكهة أعمق

طريقة الشواء على الفحم

قم بتحضير الفحم وأشعله حتى تتكون جمرات هادئة دون لهب ضع الشبكة الخاصة بالشواء على ارتفاع مناسب فوق الجمرات ثم ابدأ برص الريش على الشبكة مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة والأخرى اقلب الريش كل عدة دقائق لضمان نضجها من الجانبين دون أن تحترق يمكنك دهنها بقليل من التتبيلة أو زيت الزيتون أثناء الشوي لتحافظ على طراوتها

تقديم الريش المشوية

تقدم الريش المشوية على الفحم مع أرز مبهر أو فتة الطماطم والخبز البلدي ويمكن تزيين الطبق بشرائح البصل المشوي والطماطم المشوية للحصول على وجبة متكاملة بطابع شرقي أصيل كما يمكن تقديمها مع الزبادي أو صلصة الطحينة حسب الرغب، هذه الوصفة تضمن لك تحضير طبق شهي وسهل يعكس نكهة المطبخ التقليدي بطريقة منزلية وبنتائج تضاهي المطاعم الفاخرة