تعد الكرشة من الأكلات الشعبية المحببة في كثير من البيوت العربية لما تمتاز به من نكهة مميزة وفوائد غذائية متعددة وهي طبق شتوي بامتياز يتم تحضيره بطرق مختلفة وتعتبر الكرشة بالصلصة من أشهر وأشهى الوصفات التي تمنح مذاقا غنيا عند طهيها بالتوابل والصلصة الحمراء.

المكونات اللازمة لتحضير الكرشة بالصلصة

لتحضير هذه الوصفة التقليدية بنكهتها الشرقية يجب تجهيز المكونات التالية:

• كيلو من الكرشة مغسولة جيدا ومنظفة بالليمون والخل
• بصلة كبيرة مفرومة
• ثلاث فصوص ثوم مهروسة
• حبتان من الطماطم المبشورة
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• كوب من عصير الطماطم
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

خطوات الطهي والتحضير

للحصول على طعم غني وقوام مثالي يجب اتباع الخطوات التالية:

• في قدر عميق توضع الكرشة مع ماء يغمرها وتُسلق لمدة نصف ساعة مع ورقة غار وقطعة بصل للتخلص من أي رائحة
• تصفى الكرشة وتُقطع إلى قطع متوسطة الحجم
• في قدر آخر يُسخن الزيت وتُضاف البصلة حتى تذبل ثم يُضاف الثوم ويُشوح الخليط حتى تظهر رائحة الثوم
• تُضاف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم ويُقلب المزيج جيدا ثم يُضاف عصير الطماطم والتوابل وتُترك الصلصة لتغلي
• تُضاف الكرشة المقطعة إلى الصلصة وتُترك على نار هادئة لمدة ساعة حتى تنضج تماما ويتشرب الخليط النكهات
• في النهاية تُرش الكزبرة الجافة فوق الطبق ويُقدم ساخنا مع الأرز أو الخبز

نصائح لتحسين الطعم

للحصول على أفضل مذاق للكرشة يمكن اتباع هذه النصائح

• تنظيف الكرشة جيدا بالخل والملح والليمون لإزالة أي روائح غير مرغوبة
• يمكن إضافة القليل من عصير الليمون أثناء الطهي لتعزيز النكهة
• ترك الكرشة تغلي مدة كافية في الصلصة يمنحها طراوة ومذاقا مركزا

الكرشة بالصلصة طبق غني لا يقتصر فقط على الطعم المميز بل يقدم قيمة غذائية عالية ويعد من الأطباق المثالية للعزومات والولائم المنزلية.