يعد لحم الخروف المشوي بالفرن من الأطباق التي تحظى بشعبية واسعة خاصة في المناسبات والعزائم حيث يمتاز بنكهته الغنية وطراوته عند الطهي بطريقة صحيحة وتتوقف جودة الطعم على التتبيلة التي تمنح اللحم مذاقاً متوازناً يجمع بين النكهات الحادة والدافئة ويضمن طراوة القطع أثناء الشواء في المنزل دون الحاجة لمعدات خاصة.

المكونات المطلوبة

• كيلو من لحم الخروف مقطع إلى مكعبات متوسطة أو قطع بعظام حسب الرغبة
• خمس فصوص ثوم مهروسة
• ملعقة كبيرة من الزبادي
• ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والزعتر المجفف
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض أو عصير الليمون
• ربع كوب من زيت الزيتون
• بصلة كبيرة مبشورة
• شرائح طماطم وبصل وفلفل ألوان للتقديم أو الشوي

خطوات التتبيل والتحضير

• يتم غسل اللحم جيداً ثم يُصفى من الماء تماماً
• تخلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء عميق حتى تتجانس
• يضاف اللحم إلى التتبيلة ويقلب جيداً حتى تغطيه التتبيلة بالكامل
• يترك في الثلاجة لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 ساعات ويفضل طوال الليل

خطوات الشواء في الفرن

• يتم تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية
• توضع قطع اللحم في صينية فرن وتغلف بورق الفويل
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدة ساعة
• بعد ذلك يزال الفويل وتُشوى القطع لمدة 20 دقيقة إضافية حتى تأخذ لوناً ذهبياً
• يمكن وضع شرائح الطماطم والبصل بجانب اللحم في آخر ربع ساعة لإضافة نكهة

نصائح لضمان نجاح الوصفة

• يمكن إضافة رشة من القرفة أو الهيل لمزيد من العمق في الطعم
• التتبيلة الطويلة تضمن امتصاص النكهات بشكل أفضل
• ينصح بتقديم اللحم مع الأرز البسمتي أو الخبز البلدي والسلطة الخضراء

هذا الطبق يعتبر مثالياً لعشاء فاخر بمكونات بسيطة وتحضير منزلي يضاهي المطاعم.

طريقة التقديم والمقترحات الأخرى

• تُقدم هذه السلطة مع لحم الخروف المشوي وتتكون من خضار مشوي مثل الفلفل الأحمر والباذنجان والكوسة، مع صلصة زبادي وليمون وملعقة من النعناع المفروم.
• تُعتبر البطاطا المشوية جانبًا مثاليًا للحم المشوي، حيث يمكن تحضيرها بقطع البطاطا المقشرة وتخليطها بالزبدة والثوم والتوابل، ثم يتم شويها في الفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
• يمكن تقديم أرز مع مزيج من المكسرات المحمصة والفواكه المجففة مثل اللوز والزبيب، كجانب مغذي ولذيذ مع لحم الخروف المشوي.