البامية من الخضراوات الشرقية الأصيلة التي تلقى إقبالًا واسعًا في المطبخ العربي، خاصةً إذا قدمت بصينية شهية مع اللحم، إليك طريقة عمل صينية البامية باللحم بخطوات سهلة ومذاق لا يقاوم، مثالية للتقديم في وجبة غداء دسمة ومتكاملة.

طريقة عمل صينية البامية باللحم

قبل البدء في تحضير الوصفة، تأكدي من توفر المكونات التالية لديك:

• 2 إلى 3 رؤوس بصل كبيرة مفرومة ناعمًا
• 5 إلى 6 حبات طماطم كبيرة، مقطعة
• 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• كوب فلفل أخضر (اختياري حسب الرغبة)
• نصف كيلو لحم مفروم
• نصف كيلو بامية خضراء طازجة
• 3 إلى 5 ملاعق كبيرة من رب البندورة (معجون الطماطم) أو حسب الرغبة
• ملح وبهارات مشكلة حسب الذوق
• 2 إلى 3 فصوص ثوم مهروس
• 1 إلى 2 كوب من الماء الساخن أو مرق اللحم

طريقة التحضير

لتحصلي على صينية بامية متماسكة وغنية بالطعم، اتبعي هذه الخطوات التفصيلية:

• في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وأضيفي إليه البصل المفروم، وقلبيه حتى يذبل ويتحوّل إلى اللون الذهبي.
• أضيفي الثوم المهروس والفلفل الأخضر، ثم رشي الملح والبهارات وحركي الخليط لمدة دقيقة.
• أضيفي اللحم المفروم إلى المزيج، وقلبيه جيدًا حتى ينضج تمامًا ويتحول لونه.
• بعد نضوج اللحم، أضيفي رب البندورة والطماطم المقطعة، وقلبي المكونات قليلًا حتى تمتزج.
• اسكبي الماء الساخن أو المرق فوق المزيج، واتركيه يغلي لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات.
• في صينية فرن واسعة وزعي حبات البامية بشكل متساوٍ.
• اسكبي فوقها خليط اللحم والبصل والطماطم بالكامل مع التأكد من تغطية البامية جيدًا.
• أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة واتركيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة، حتى تنضج البامية وتكتسب اللون المحمّر من الأعلى.

نصائح لنجاح صينية البامية

لتحصلي على أفضل نتيجة عند تطبيق طريقة عمل صينية البامية باللحم، اتبعي هذه النصائح المفيدة:

• اختاري بامية صغيرة الحجم وطرية لضمان طهي متوازن وقوام لذيذ.
• يفضل غلي البامية قليلًا في ماء وخل قبل الطهي لتقليل لزوجتها.
• إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى الصلصة يوازن من حموضة الطماطم.
• مرق اللحم يضفي طعمًا أغنى من الماء، لذلك يستحسن استخدامه إن توفر.
• غطي الصينية بورق فويل في النصف الأول من الطهي لتبقى المكونات طرية، ثم اكشفيها لتحمير الوجه.
• تظل طريقة عمل صينية البامية باللحم واحدة من أكثر الوصفات المنزلية المحببة، بقوامها الغني ونكهتها الشرقية الدافئة التي تمنح مائدتك لمسة تقليدية رائعة.