يعتبر الممبار من الأطباق المصرية التقليدية ذات المذاق الشهي ويكثر الإقبال عليه خلال عيد الأضحى ويتميز بحشوة لذيذة من الأرز والخضروات ويمكن تحضيره بطريقة سهلة في المنزل دون تعقيد، لذلك خلال هذا المقال سنوضح لكم طريقة تحضيرها في المنزل بكل سهولة تابعوا معنا.

طريقة عمل الممبار المحشي

المقادير

• كيلو واحد من الممبار.
• خمسة أكواب من الأرز المصري.
• كيلو ونصف من عصير الطماطم.
• بصلتان مفرومتان.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ربطتان من الكزبرة الخضراء.
• ربطتان من البقدونس.
• ربطتان من الشبت.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة ونصف من الملح.
• ملعقة ونصف من الكمون.
• فصان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من البهارات.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• يغسل الممبار جيدا وينقع في الماء والخل لمدة نصف ساعة ثم يشطف ويدعك بالدقيق والملح ويغسل بالماء الفاتر.
• في وعاء على النار يوضع عصير الطماطم ويضاف إليه معجون الطماطم.
• يضاف البصل المفروم والثوم مع التقليب وتترك المكونات حتى تتسبك.
• إضافة حبتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات وتترك على النار.
• إضافة الخضرة مثل الشبت والبقدونس والكزبرة مع التقليب المستمر ويمكن إضافة القليل من النعناع الأخضر المفروم في حالة الرغبة.
• يضاف السكر والبهارات والملح والفلفل الأسود والكمون وتخلط المكونات جيدا.
• يغسل الأرز ويضاف إلى الخليط مع ملعقتي الزيت ويقلب حتى يتجانس.
• يترك الخليط جانبا حتى يبرد تماما.
• تقطيع الممبار إلى أحجام مناسبة حسب الرغبة.
• يحشى كل جزء بخليط الأرز مع ترك فراغ بسيط حتى لا يخرج الأرز أثناء السلق.
• في قدر كبير على النار يوضع الماء مع الملح والفلفل الأسود وبصلة وورق اللوري ويترك حتى يغلي.
• إضافة قطع الممبار إلى القدر وتخفف النار ويترك لمدة ساعة إلا ربع تقريبا حتى ينضج.
• بعد النضج يصفى الممبار من الماء ويترك حتى يبرد تماما.
• في مقلاة كبيرة يسخن الزيت مع ملعقة من السمن ثم يقلى الممبار حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
• يصفى على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• يقدم الممبار في طبق التقديم ويزين بالبقدونس ويقدم ساخنا.