لحمة الضاني من الأكلات التي ترتبط بالمناسبات والعزائم وتعتبر من الأطباق الغنية بالطعم والقيمة الغذائية ولكن كثير من الناس يتجنبون طهيها في المنزل خوفا من أن تكون قاسية أو غير مستوية بالشكل المثالي وللحصول على لحمة ضاني طرية من أول لقمة يجب اتباع خطوات معينة في التحضير والتسوية والتتبيل حيث أن طريقة النقع والتتبيل تسهم بشكل كبير في تفكيك أنسجة اللحم وجعلها طرية وسهلة المضغ

عمل لحمة الضاني

يمكن تحضير لحمة الضاني في المناسبات والولائم والعزومات بواسطة تلك المكونات التالية:

المكونات المطلوبة

كيلو لحمة ضاني مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
ملعقتان كبار زبادي.
ملعقة صغيرة خل أبيض.
عصير ليمونة.
رشة جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
رشة كركم خفيفة.
رشة شطة حسب الرغبة.
رشة ملح.
ورق لورا وحبهان.
ملعقة سمن أو زبدة.
نصف كوب ماء ساخن أو مرق.

طريقة التحضير

اللحم الضاني لها فوائد لا تحصى تعود على الجسم بالنفع فقط لا بد من أن تتبعي تلك الخطوات التالية:

نغسل اللحمة جيدا ونصفيها من أي سوائل ثم نضعها في وعاء كبير.
نضيف الزبادي والبصل والخل وعصير الليمون وجميع التوابل ونقلب المكونات حتى تتشرب اللحمة التتبيلة.
نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات ويفضل ليلة كاملة.
في طاسة ثقيلة أو حلة على النار نضع السمن ونشوح اللحمة جيدا حتى يتغير لونها وتأخذ صدمة.
نضيف نصف كوب ماء أو مرق ونغطي الحلة ونتركها على نار هادئة جدا.
يمكن استخدام حلة الضغط لتقليل وقت الطهي والحفاظ على الطراوة.
نترك اللحمة حتى تنضج تماما وتتسبك في السائل المتبقي وتصبح طرية للغاية.
تقدم ساخنة بجانب أرز أبيض أو عيش بلدي وسلطة خضراء أو طحينة.