يعد البيض المخفوق بالسبانخ والجبن من الأطباق الصحية والخفيفة التي يمكن تحضيرها بسهولة في وجبة الإفطار أو العشاء ويتميز بقيمته الغذائية العالية نظرا لاحتوائه على البروتين من البيض والحديد من السبانخ والكالسيوم من الجبن كما أنه خيار مثالي لمن يتبعون نظاما غذائيا متوازنا أو يبحثون عن وجبة سريعة ومشبعة في الوقت نفسه ويجمع هذا الطبق بين الطعم اللذيذ والمكونات البسيطة التي غالبا ما تكون متوفرة في المطبخ

طريقة عمل البيض المخفوق بالسبانخ

المكونات

• أربع بيضات كبيرة
• نصف كوب من السبانخ الطازجة المفرومة
• نصف كوب من الجبنة البيضاء أو الشيدر المبشورة
• ملعقة صغيرة من الزبدة أو الزيت
• ملعقة كبيرة من الحليب أو الكريمة السائلة
• رشة من الملح حسب الذوق
• رشة من الفلفل الأسود
• رشة من جوزة الطيب أو الزعتر حسب الرغبة

طريقة التحضير

• في وعاء متوسط يخفق البيض جيدا مع الحليب أو الكريمة ويضاف إليه الملح والفلفل وجوزة الطيب أو الزعتر ويقلب الخليط حتى يتجانس ثم يوضع جانبا
• في مقلاة غير لاصقة تذوب الزبدة على نار متوسطة ثم تضاف السبانخ وتقلب لبضع دقائق حتى تذبل قليلا وتفوح رائحتها ثم يسكب فوقها خليط البيض المخفوق ويترك لمدة دقيقة دون تحريك حتى يبدأ في التماسك من الأسفل
• بعدها يقلب البيض بخفة باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون من الأطراف إلى الداخل حتى ينضج بالتساوي ويصبح لونه ذهبيا فاتحا
• ثم تضاف الجبنة المبشورة فوق المزيج وتقلب حتى تذوب الجبنة وتتوزع في الخليط
• عند الانتهاء يرفع البيض من على النار ويوضع في طبق التقديم ويمكن تزيينه ببعض أوراق السبانخ أو شرائح الطماطم ويقدم ساخنا مع الخبز المحمص أو الخبز الأسمر ويعد هذا الطبق خيارا رائعا لوجبة مغذية وسريعة تمنح الجسم طاقة ونشاطا طوال اليوم