تعد الكيكة الإسفنجية من أساسيات الحلويات في المطبخ فهي قاعدة مثالية لتحضير العديد من أنواع التورتات والكيك المزينة وتتميز بقوامها الهش والخفيف وطعمها البسيط الذي يمكن تنسيقه مع مختلف أنواع الحشوات والتغليفات كما أنها لا تحتوي على الزبدة أو الزيت مما يجعلها أخف من باقي أنواع الكيك وتناسب جميع الأذواق في المناسبات أو أعياد الميلاد أو حتى كوجبة حلوى بسيطة مع كوب من الشاي أو القهوة

المكونات المطلوبة لتحضير الكيكة الإسفنجية

تشمل خمس بيضات كوب من السكر كوب من الدقيق المنخول ملعقة صغيرة من الفانيليا ملعقة صغيرة من البيكنج بودر رشة ملح ويمكن إضافة بشر ليمون أو برتقال لإعطاء نكهة منعشة حسب الرغبة.

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية

• في البداية يتم فصل صفار البيض عن البياض ثم يخفق بياض البيض مع رشة الملح باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتكون خليط هش يشبه الكريمة ثم يضاف نصف كمية السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يتماسك القوام
• في وعاء آخر يتم خفق صفار البيض مع الفانيليا وباقي كمية السكر حتى يصبح لونه فاتحًا ويأخذ قوامًا كريميًا ثم يضاف هذا الخليط إلى بياض البيض المخفوق ويقلب برفق حتى لا يفقد الهواء بداخله
• يتم نخل الدقيق مع البيكنج بودر ثم يضاف إلى الخليط على مراحل ويقلب بهدوء بحركات دائرية من الأسفل إلى الأعلى حتى يتجانس دون أن يخرج الهواء من المزيج
• يصب الخليط في قالب كيك مدهون بالقليل من الدقيق ويدخل إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة ويترك لمدة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى ينضج تمامًا ويمكن اختبار النضج باستخدام عود خشبي
• تترك الكيكة لتبرد تمامًا قبل إخراجها من القالب وتزين حسب الرغبة بالكريمة أو الفواكه أو تترك سادة وتقدم مع المشروبات الساخنة لوجبة خفيفة ومميزة